[中式食譜] 羅勒珍果和牛粒

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材料（4人份）：
* ?+ T3 c2 v. D" @tvb now,tvbnow,bttvb鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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- n1 I: n% n& n! J! A5.39.217.77:8898做法：
, r* H% F& ~- \' E5 b2 W3 b) gtvb now,tvbnow,bttvb1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。5.39.217.77:8898+ w2 L+ {# P0 j/ N) S6 K! U
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。" j7 G2 n( r0 N
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb  e$ l: V! V1 B% l# R
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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