[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：  R3 t% \0 T* d; x6 r# M$ Y
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z( B# Y7 K; Q# m

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龍躉鰭醃料：公仔箱論壇- A0 M, _; ^# C! u7 I
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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3 _/ G* r; f( f+ Z4 a/ L做法：: K8 C2 g0 B* ~" e* u3 j, w) E
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。* ~$ f5 j4 }0 f- p

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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。公仔箱論壇. b, p/ d/ h; x! p4 w& W! g