材料（1人份）：tvb now,tvbnow,bttvb2 z1 _, a: i% L$ J! B8 {
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 f$ x0 t4 {. y; A
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* T$ B, ?; D$ c# A0 x* R+ ~5 O公仔箱論壇燜鵝掌湯料（12隻）：tvb now,tvbnow,bttvb9 U. q1 W2 L5 t) O* f3 b; g/ x
金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量5.39.217.77:8898% ]: x" J# I n T- A( P
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刺參處理：
2 j! E1 V i. r. ^/ {- F% Y7 i3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。5.39.217.77:8898( {! K8 F7 B8 b9 l0 _. Q% K9 m
9 B! N/ B$ S- S& ~* N- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
+ U2 A* w) D* M2 b5.39.217.77:8898鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。, A* l% [0 C3 R# ~8 z, \: Z7 n# s( x
( U6 B% a9 A5 M9 U; X2 L3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
9 w, i2 |- }: Z2 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。
8 u5 F0 Q% j& A9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 E% F9 V8 A4 K) o8 x8 o2 Z
4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。
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' D" N" p4 Z4 q# K/ k1 h5.小棠菜烚熟伴碟。公仔箱論壇$ S, X/ o2 g N" C' D
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小貼士：
3 E: F; f% b* ]. I, I6 e5.39.217.77:8898鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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