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材料（4人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q) l* S, I6 r! ?/ u9 \
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許tvb now,tvbnow,bttvb6 _ E5 S6 l+ w, m1 }
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. i' n- l" H0 }% f' F5.39.217.77:8898粉絲調味：; v6 a b4 m, O8 f- v
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
o1 }/ @7 \+ Q& t! e- `$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 D( C0 D6 q
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做法：
9 n Y5 c" y# b/ e" ktvb now,tvbnow,bttvb1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。' X8 |2 H @9 A: h. W F- J6 I
( F8 A8 S+ w" v: Y" z/ p9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。4 x3 U* s, ]% {! @
6 S9 l0 |+ T, f* g5.39.217.77:88983.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。5.39.217.77:88987 s+ S7 e/ F, J. u3 d, C# N
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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: c2 R8 H* c3 l, L# P7 H9 y5.39.217.77:8898小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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