5 h) P" |6 ^& q' [; w( ~4 `, O: K材料（4人份）：- W$ U {& x \2 X0 c- o$ ^
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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( s8 V( G4 |% N6 L7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲調味：6 j/ G# q. r+ p8 j
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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( {8 u6 ^6 Z5 A/ a( Y' w- ~. ?做法：5.39.217.77:88987 z% m9 L2 x$ l1 ^) x Q
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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7 W- j: f; \5 z+ P: k$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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& D5 A0 i* m& ttvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( N4 I5 }8 B' K6 r& L
$ D3 m. [5 K1 V8 W) c& Gtvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。5.39.217.77:88981 U" N4 K% e ?$ `+ s V3 v" g
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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