上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 5.39.217.77:88989 \! ~) s4 h: {7 V6 Q, E" X
& B: l0 N7 ?* n9 s: o o7 W1 u( m6 M
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。6 T5 L. j! R9 P3 e
' d6 y" V; [, m4 I& s) `* s$ _! P v* Z配搭海鮮一流公仔箱論壇, Y# V7 q' H" f# I: D1 O+ |( [/ H
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
! [2 m7 P: T9 otvb now,tvbnow,bttvb
1 `. [& f4 G( w) Z8 a& o/ q單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb0 M" Q" j: o! {7 [6 w
2 H1 |6 N) F" _% Q! _( G$ B' s% Y
tvb now,tvbnow,bttvb! P P; B' I+ \& l# K: V
■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
7 k p- n" ^1 [; o9 T; d. o5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 ]2 X7 q8 K" ~1 e" h/ A) ~
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
- x: L1 L3 V+ stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% e# D& I% X( M. A6 T
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
5 R- o. o- g1 z7 e4 T公仔箱論壇公仔箱論壇7 f' Y* X. y: a1 I+ i
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
: K; @0 { _2 otvb now,tvbnow,bttvb; b/ E' d1 E' g: V* ]
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
* E2 `$ L g* P0 f4 Q1 g8 D公仔箱論壇
6 t, T0 l+ y: q. g■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 ?, H# i; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 M# R: Y- [2 p( ~
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
2 z2 z7 p* R4 B9 j3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2 w8 t- a* M4 e& M2 F
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。4 O6 q- g+ Y& A8 {
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 