上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 公仔箱論壇: x! K$ O0 H, o, T8 B. w! d6 X) V
! O& o; L' g; ]) ^' t0 q
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H0 W2 A! Y! a
( Z. u/ i# b1 R' U
配搭海鮮一流
7 |( i+ N% b: l) v# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) {/ M: `6 a5 B9 e, t9 W7 W- O
: L( I1 A. G7 o8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
0 e! T) i* G- N- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N' h7 A9 W! R! l# U9 y
+ k# Q' f9 V. s/ W& Y9 Q& k公仔箱論壇■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C! `2 d2 H! a3 i) ?# U* Q4 G( L
8 f( [8 ~% a+ Dtvb now,tvbnow,bttvb■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
L0 t* G" V& M5.39.217.77:8898
3 H' U! V$ ]# R+ h; n) Y5.39.217.77:8898■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
* \: c: J( i; B1 E# f公仔箱論壇" B! {! L6 \2 E+ F: I. \# r) a& C
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
! B3 o' N( k/ l& I( ~2 y4 R5.39.217.77:88987 ^2 F; J- R9 m
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
0 ]4 ?: N1 P* o; _0 F2 l2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; P2 e/ J4 X: ?6 \. b% Y4 w
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
6 [0 |* R! l' q2 k I* F6 A5.39.217.77:8898' T, T) k- |: Q5 Q$ w
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
2 t( k- T4 G- [: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 T$ l& G1 E1 q
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。公仔箱論壇& G$ I6 O' _8 a5 ^. E
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 