上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 5.39.217.77:8898& i; j6 U$ w8 y2 y, i. F
3 ]7 i- ]9 X: vtvb now,tvbnow,bttvb一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。/ F1 Z/ ]% k7 B5 J/ p v# K6 @
5.39.217.77:88988 Z- X ] `( A& g6 H% T
配搭海鮮一流
: Z( B" \$ Y( x5.39.217.77:8898清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。公仔箱論壇. R+ T/ s+ i' j" B, m& w; i( Y
, }6 y1 I# n) V3 N/ d9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
# C* D- u, s; I9 b3 t; L1 q. r公仔箱論壇( n* T0 B1 h* a( N, b& ~1 J
; H7 J/ s- G/ p5 M& D■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
8 y6 Q7 E1 W0 L% w+ m0 Y# A公仔箱論壇
" e) R! l) k, Z* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
% ~' w2 Z8 J/ K8 d% ?+ A公仔箱論壇5.39.217.77:8898% B6 J+ L. C* u. G U
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
7 \$ \2 e# E) ?! ^公仔箱論壇
/ _1 A( I3 y2 B) I■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
, {" E4 Q4 l1 b$ ?1 Y. V" N7 ~; s0 p& C- k. d) _
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。5.39.217.77:8898; y1 C) j, |6 Q8 U2 b0 s) A
% C$ @5 Y5 ^! s7 u* Z3 Q
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。公仔箱論壇8 m8 h9 L3 |( Y9 ]. ?% P
6 ]9 u- W2 E# l- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。公仔箱論壇% G0 u9 C, D/ `
5.39.217.77:88982 V- _$ n& |: `
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
. z) Z* W2 b8 a- o* v7 ?3 q- N5.39.217.77:8898 |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 