從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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; g d. v) Q- J0 dtvb now,tvbnow,bttvb歐洲孖寶tvb now,tvbnow,bttvb) ?: v, y! U9 Q; \9 x! j
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
c3 w7 ]; B2 l$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 n6 n, M; s% T, o
1. Isigny：
4 `* W2 r. W. ~* M+ ^$ S2 m- R# btvb now,tvbnow,bttvb諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/atvb now,tvbnow,bttvb1 P; }) q9 d1 ^
6 ?3 `7 R# I5 J公仔箱論壇2. Utah Beach：
; [" M' W. s! E) X: h: R5.39.217.77:8898同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/atvb now,tvbnow,bttvb% X" f1 r. j5 u
* G8 h2 n* `9 Q" F# V m9 u1 z% w公仔箱論壇3. Muirgen：& O1 n2 T- r" |3 V. ]
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
1 I" T. k7 I# M& B9 a9 B# X& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s5 X; t! s6 m; m/ w1 O: t公仔箱論壇4. Saint Michel：
6 V( H m8 a- V! Y: f$ w- L1 N不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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5 _3 `7 I2 `9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. Special de Claire"Geay"：5.39.217.77:88984 W( _) S1 y+ @0 Y* i4 A: K5 @' q0 v
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a f6 k0 N; d7 Q/ I7 U( W% W
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6. Special Ancelin：1 g' ~3 H4 @9 ]. I5 m# u v. g" C, Z( K
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n) Z# P" ^, \! }/ g) K
0 u2 {* ~: c+ ^! R2 B5.39.217.77:88987. Special"Ecaille d'Argent"：5.39.217.77:8898- U8 `* E+ C5 x0 M8 w9 B; L" _3 ` \
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
4 ~7 R: b/ w( s7 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s! J/ `" T4 O* j( h& T& ?
8. Fine de Claire"Green Geay"：
2 L! o. h. q9 e+ k同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a% n5 _* w- T, l$ v
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！5.39.217.77:88988 L# X9 C( F2 ?2 @9 A3 v; Z5 F8 N
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1. Muirgen：
, Y9 Y$ [; z8 A; ]# R& ~/ V# k5.39.217.77:8898法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b0 O1 H/ ~% n2 F$ r, X7 W z) `
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2. Majestic：
_& }: h) ^2 @' T) t! u: l) xtvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b5.39.217.77:8898% Q# Y$ v1 c' l) J
; ]/ d2 f. H# S0 X3 }/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Geay：
9 x- U5 p( d+ b公仔箱論壇鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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& l# a0 `0 k ~& u5 ~8 M; m4. Ostra Regal：
% J* Z9 e V+ D" |# `* H- {$ ]tvb now,tvbnow,bttvb蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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, F. Z$ _- J& ~% j3 N" m2 q5.39.217.77:8898a. Hooray Bar& Restaurant公仔箱論壇* r; X$ o1 Y6 V5 p D: f
銅鑼灣世貿中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 r/ ^0 Z* Y7 L
, C K- Q; ^, E$ g( ]7 x公仔箱論壇b. Oyster and Wine Ba
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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