入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：0 \! L4 {) g. C6 M* T, E
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合江小鎮
* [7 O/ ~( q5 e# ?6 E地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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; i; b# f& s7 c/ a) N7 ?tvb now,tvbnow,bttvb地道香料入饌tvb now,tvbnow,bttvb$ i% t8 B1 j8 }) j. u
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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: @' n" Y4 N" l! ?4 D4 F$ utvb now,tvbnow,bttvb吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
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2 s% G- Y. d0 ?7 V6 J5.39.217.77:8898香辣蟹鍋 $388$ p: V* t. K; U, E5 _
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98
8 p& R; W9 W$ { S1 P! c, K& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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鴛鴦麻辣火鍋 $1183 P6 k- {2 \, t) x
包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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8 n2 ]8 l2 p% N) b4 y) v8 Q$ itvb now,tvbnow,bttvb蒜泥白肉 $68) K. h: J/ ~! \
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。/ l0 R! y: E# m8 X+ p
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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