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糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" }4 M b3 S5 j' _! M7 }- V
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糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 G% l( A1 {5 R( r2 S: {& @! D y1 T
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- W7 w9 O& G! P0 ~公仔箱論壇生炒：先飯後料7 l* _6 R6 u+ w" Q
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.77:8898& T( f! g d: ?% m, v
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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6 l5 j( f+ l, Y5.39.217.77:88984.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5 Z/ l; D. \0 b- }# ]
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先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb, Q( M& j8 w! ~+ X2 c+ R
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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8 F( I4 L& o% k8 w6 r4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：9 r2 ?9 R1 v. T/ G) \0 ^. Z
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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