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糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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/ h. a+ _- Y3 W% Y% u7 {準備：
# M6 h8 A/ }' S3 O9 I) R% i4 c公仔箱論壇糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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# w1 J( k) p4 k O) a# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @6 T4 O1 p1 f$ e, B' r+ ]$ s0 B公仔箱論壇生炒：先飯後料; p6 C/ S( @8 b+ u$ x* H
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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0 P! ]) l4 x9 B5 {: [2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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$ _) x$ b; }9 N5 `' ^9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：
Q( _. [1 d$ Q3 ?, F1 S. C5.39.217.77:8898先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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- R. v# b, m1 Stvb now,tvbnow,bttvb2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。5.39.217.77:8898( F4 d! ]7 d+ E0 M2 @! C( G1 Q; `7 @
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。) G2 d# Y4 M4 L
" l M" Q) z& o( B4 P! n7 r' u4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.77:88981 V2 R- l. z' r# F; [6 I! z4 I
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生炒/熟炒最後步驟：# V" M7 W1 }2 D0 ?0 u8 m% c
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。$ t/ {% n0 S5 ?& a! E2 c
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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