材料：
; m0 ~. H+ q6 R! N& P8 V5.39.217.77:8898糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：
' u* t" B1 k8 n9 Q" ?tvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。* k% l ^; }' ^; a2 U/ f; s
7 w1 t/ T. W2 G& T1 g5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 s; s/ \: n$ A8 r- J% w
生炒：先飯後料
2 {0 o' a9 A- a( P5 {0 r' X5.39.217.77:88981.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。8 A- U$ O4 ~8 o
5 q% m( o( [5 {. Z" Xtvb now,tvbnow,bttvb2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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: @. @3 n- o7 u4 p公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。/ m' ~2 D/ C- L6 q5 J& R
V3 ~9 D$ \ `8 o公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。0 D% e7 P* Z" b! F# U
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熟炒：
% i" I) X1 P9 N% o1 p先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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. Q' \2 F3 }1 f' R8 H( n生炒/熟炒最後步驟：7 n6 n% S( `% T7 r
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb9 G$ W9 R" m6 I) \1 z
8 d2 {4 q# J' A; ?# B, B+ W- U. Ztvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇' j+ Q+ A! h7 M$ l- K
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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