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[中式食譜] 炒糯米飯

材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) P; r3 E% q, Q$ g
糯米半斤、臘腸/膶腸(蒸熟)各1條、蝦米(浸軟)半両、雞蛋1隻、葱(切碎)2條、雞湯300毫升(浸泡糯米用)、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升(生炒飯用)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" }4 M  b3 S5 j' _! M7 }- V

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糯米洗淨,用雞湯浸泡2小時,備用。如想糯米飯顏色更均勻,用雞湯浸泡糯米時,先下老抽便可以了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 G% l( A1 {5 R( r2 S: {& @! D  y1 T
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- W7 w9 O& G! P0 ~公仔箱論壇生炒:先飯後料7 l* _6 R6 u+ w" Q
1.熱白鑊,下糯米大火煮滾,熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.77:8898& T( f! g  d: ?% m, v
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2.開蓋後,見糯米水份收乾,加入100毫升雞湯慢火拌炒,炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒,炒至水份收乾,熄火蓋好焗5分鐘。
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6 l5 j( f+ l, Y5.39.217.77:88984.糯米飯水份焗乾後,下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5 Z/ l; D. \0 b- }# ]

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先料後飯1.糯米瀝乾,放耐熱疏氣容器,隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊,蝦米連水以大火炒至水份收乾,下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb, Q( M& j8 w! ~+ X2 c+ R
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3.轉慢火,下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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8 F( I4 L& o% k8 w6 r4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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( Z$ f( h2 @2 e0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 j2 O" J; R* I1 I5 f* w; Y
生炒/熟炒最後步驟:9 r2 ?9 R1 v. T/ G) \0 ^. Z
5.糯米飯炒好後,加入已切片的膶腸,輕力拌炒,熄火。
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6.葱花鋪於窩底,雞蛋打勻煎成蛋餅,切絲鋪於葱花面,舀糯米飯於蛋面至滿,然後輕輕拍實,反轉覆在碟上,完成。
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