材料：
: M+ C5 z. \& F8 V& g1 H公仔箱論壇糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：5.39.217.77:8898$ `+ K1 S/ l/ m; O, h' T6 {# m
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。. P% @7 y$ s( r4 K$ r* l$ f" }# B* X
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' g. \: s. Z2 ?" c" U* i) |生炒：先飯後料- W: @1 s* z3 A9 q1 O
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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/ _% [4 ^# ^7 L% G6 [$ j% ]: r2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。5.39.217.77:8898+ e. R3 @$ w6 h0 n8 E% v/ t n
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]4 _" L. Q/ _; j! S+ Z
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。公仔箱論壇4 d! I: \4 K3 Y5 U" w
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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3 ?! Q" w" b$ C9 C6 `8 n1 ~9 Q& V4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇& l( `2 W, m+ g
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生炒/熟炒最後步驟：
& J" T( o; F# F& S A5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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8 s& ~) n3 |; b6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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