材料：
+ K8 F" l, b3 {6 X4 \4 ]5.39.217.77:8898糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 ?# r2 _0 r( i8 m( m/ Q
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準備：
+ U; T6 m5 N# `0 b; Gtvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 J3 y( g# p2 l$ y8 U! Q
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' E: L# |0 e- k W, @5.39.217.77:8898生炒：先飯後料
2 `* {' }, z" a. R2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。$ g6 j2 @* |9 P% u% e
2 L2 G+ R n+ q# S% j. H6 q0 K4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.77:88986 y. ^8 K% y' v0 H
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熟炒：
7 b$ d4 y. M2 P1 t9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇5 ~& v- [; X6 r" e& [! J
i- D8 j( D1 \: |6 D. I公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
0 I% I+ d! a9 O ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 B5 p1 s" y/ F: p4 F. V' ]0 H
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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6 q5 H7 l+ O) r- P' g4 ^/ L生炒/熟炒最後步驟：
0 T: _5 L0 I) jtvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。6 B V& q$ i. z% x3 `4 l% S
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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