材料：' a+ Q5 N5 @: {+ _' h" j( }7 U
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.77:88980 h/ D5 K2 h4 v
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糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料tvb now,tvbnow,bttvb$ y( s$ x2 e; w& \! `
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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9 M. z( r7 Z" J- M/ K7 b5.39.217.77:88983.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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& U1 Z ]' K! Dtvb now,tvbnow,bttvb4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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3 f' a2 Y [: t% P7 P3 ~熟炒：9 B+ ^. v: g$ Q9 W8 r2 Y1 f- @4 ]
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。5.39.217.77:8898, \. X- Q( M8 j! S
! w' W. x) ]5 E2 [- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ k! o+ G- c2 ]! L) M0 D1 e" L
2 ~) x4 }* n6 V8 |0 d0 u6 P. G5.39.217.77:88983.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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3 @: U9 J5 p: G4 I: Q" Rtvb now,tvbnow,bttvb4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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# R4 ~ j/ U: t/ g8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：tvb now,tvbnow,bttvb" K0 h" v0 @/ B
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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( k9 q: x! a4 s$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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