材料：
' }4 r+ C$ D& R$ [) f糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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6 E( _ _. y2 [) S/ |準備：. a) ?$ U, J. F
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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1 ] {, j: u* ^- C3 d0 T; K A/ ?5 B生炒：先飯後料
/ s( W# t9 ?- Y公仔箱論壇1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j( v. j( ?* R; w! n
* e1 F6 f, R9 P- X1 |* x2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。9 a* i' s% J7 y. @6 Z7 x
- `/ G$ X7 @* N p+ a. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y& H& I* O. D% ^1 h4 A
7 M1 D- X7 T9 j) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：公仔箱論壇1 R _% i$ }# b/ c7 s% \6 X# O
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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" Q8 {& y5 K* I6 j/ u3 T2 ?公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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9 O2 T9 y! R! t0 l7 S) `) u w5.39.217.77:88983.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j @- r8 a/ c& w- V& n
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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# D* ~) |: l9 Q' ], g5.39.217.77:8898生炒/熟炒最後步驟：
' z! S4 }$ ]& O" I4 i- t+ v5.39.217.77:88985.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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) j m8 v% n- d- W N( z5 J, V" w6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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