別以為品嘗一頓地道和式料理,非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝,將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜,對粉絲來說,絕對是好消息!( v$ ]/ N: F1 c3 y! y
4 j9 _$ m1 j5 c% H0 x& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用北海道食材
# c# g- P( `( \4 X W$ g5.39.217.77:8898壽司善是日本著名料理店,開業超過四十年,在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久,便遠赴北海道,拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤,學藝一個月。鍾師傅回來後,將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單($1,380/位),客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等,均用上北海道食材炮製,極富地道風味。
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' w# O3 w3 i) @套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚,經過煙燻、醃漬等處理,大大提升了味道。像金三文魚,師傅以熱水輕焯,再用山葵及木魚汁醃漬一天,入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜,壽司飯軟硬適中,配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材,入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過,外皮焦脆,魚肉帶醬油香,惹味好吃。
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; E0 P: l; a4 mtvb now,tvbnow,bttvb■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。公仔箱論壇9 P$ j4 J/ d# G
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& B+ T7 L2 \1 Y, z" d% X; c竹壽司
% h7 g+ G% ?$ ^, k6 T" Q5 H5.39.217.77:8898地址:銅鑼灣開平道Cubus5.39.217.77:8898& r/ c/ v! }- `6 U5 c1 J8 T
- N" |! l0 l* D: H0 N7 }tvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢8 K& _- D+ E" x$ V3 _2 ^
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃,味道鮮濃。公仔箱論壇$ Q1 J: z' r9 ^
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秋刀魚幽奄燒/ d# L% l" F( D5 H8 V" Z8 Q. d/ L
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒,香口惹味。
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, q8 L5 w* @! W2 `$ i, s& ]' b6 Btvb now,tvbnow,bttvb前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子) m! F% X4 r1 I: {
最特別是火炙喜知次,切片後輕炙,爽滑鮮味。
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