別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！tvb now,tvbnow,bttvb( `: @* g/ y+ p# A) e x* e4 K
# w1 C5 C% e( g Q2 o5.39.217.77:8898選用北海道食材
2 T4 o) f, x+ \% M3 U( B" X公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。1 S5 F9 Q4 c" Y- F! x9 R
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。5.39.217.77:88983 h. q' Q' ?7 S
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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7 b2 a& ]1 d" [公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubustvb now,tvbnow,bttvb8 M9 n) q/ K1 ?; n
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢( x% k5 J4 U7 p! D
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u/ p4 O# i; Q; j7 d# d
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秋刀魚幽奄燒5.39.217.77:8898$ h( a" M& u O: Z4 M
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。4 w- \+ q+ ]/ D: M+ e, v h' E
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子! A5 p% K6 k# ]) P' x* D) h
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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