在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。$ r$ \2 A5 q2 P9 x b
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罕有嫩牛肩肉
# H3 x ?. Z! o! S公仔箱論壇位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。
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7 Z% m' I9 u4 S3 _% Ntvb now,tvbnow,bttvb地址：西環爹核士街tvb now,tvbnow,bttvb3 B( Q7 S% P8 t# Y
% I* m8 E& U6 v$ f( Y) b* ~" j3 T, B5.39.217.77:8898■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。公仔箱論壇2 q+ |) K8 C) p5 J: F
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
. m) O0 e! a6 \0 r6 s5.39.217.77:8898來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。
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Oyster Blade Steak$216/約370克
u5 v7 M+ w( {0 r& o澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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意大利製專用鐵鑊 $320/24cm5.39.217.77:8898* n9 L& I4 i* u+ O4 S
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。
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& N* s6 k4 M7 L/ u# X法國Perceval牛扒刀 $450/把' k! _$ T7 F% x8 r$ b! _0 |
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。# A! W% S) c, i1 Z2 | c7 |6 s
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Skirt Steak Bavette$164/約280克
3 s( t" w8 k2 N. C公仔箱論壇澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。公仔箱論壇* j9 Z2 o4 m9 B" @
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。公仔箱論壇; ]; z' Z! h: e0 J" c
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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