香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」請來周漢玲師傅（圖A）加盟，他入廚逾四十年，曾任職香港及外國多家知名食府，擅製新派粵菜，賣相精緻，又能保存粵菜精髓。最近餐廳推出一系列新菜式，像蜜椒汁香煎澳和牛卷（圖B，$288），將和牛切薄片，包裹大啡菇及蘆筍，煎至半熟後，以上湯燜煮，最後加入了黑胡椒蜂蜜醬汁，為和牛添上甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb# i, ~+ S1 n: I
# g% F- R1 [# L5.39.217.77:8898除新派粵菜外，燉湯也是師傅拿手出品。像原鼎龍王杏汁燉白肺（$348/窩），內有花膠、金華火腿、雞腳等配料，加上杏汁燉煮，鮮甜香濃，非常滋補。周師傅其他名菜還有鴛鴦金沙脆蝦球、鵝肝脆米乳豬件、陳醋黑豚豬柳等。
' T" _8 u0 f9 @9 G, ~( p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 n X9 Y/ r! P# l. s( L
* J# N; v0 z5 F4 A1 A' Z地址：屯門青山公路香港黃金海岸酒店9 \ j! P5 w' z9 T
公仔箱論壇5 y) d% j, G4 p i- Z2 V k9 `2 e
|
發表於 2013-8-28 01:20 PM
| 