旺角是美食匯集之地，由各國小食至特色餐廳都有，不少人專程來覓食。最近便有法國型廚開設Churros專門店，推出Churros、Crepe和Waffle三款地道甜品，吸引年輕人幫襯。數街之隔，有主打四川成都菜的蜀香開業，菜式麻香惹味，讓大家嘗到不一樣的川菜。tvb now,tvbnow,bttvb" n% m1 D! v) ]
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旺角登打士街開滿小食店，最新一員是由法國型廚Dorian開設的Churros專門店。這店子雖小，每晚卻擠滿少女，欣賞型廚炮製地道法式甜點，成為旺角區獨特風景。Dorian來自法國康城，曾遊覽澳洲、新加坡等地，對香港情有獨鍾，因此選擇留下來開業。Dorian的家人在法國同樣經營甜品店，新店推出的三款法式甜品Churros、Crepe和Waffle，便是根據其家傳食譜製成。
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為了做出地道風味，Dorian專誠從西班牙購買炸Churros機。他首先將牛油、麵粉等搓成麵糰，放入機內即自動切成預定長度和分量，掉入熱油中炸香，節省不少製作時間。Dorian為了迎合香港人口味，特別將Churros改良，「傳統Churros較為細長，蘸點朱古力醬吃，香港人嫌它吃時不夠方便。所以我將Churros的長度縮短，釀入榛子醬。」3 p; S# Y: W, z3 w* V
$ h1 c; j+ [) k( f" rtvb now,tvbnow,bttvb每份四件的Churros，香脆富牛油味，內裏滿是Nutella榛子醬，甜度恰到好處，不嗜甜者也喜歡。Dorian知道香港人愛吃雪糕、生果，因此Churros、Crepe或Waffle都可配鮮果、雪糕。店子只有數個座位，想看Dorian製作Churros，便要預早「霸位」了！/ Z, ^- x' [( y+ u& n' |- c
3 ~ {- _" H6 Q7 o8 Q5.39.217.77:8898地址：旺角登打士街* `8 p2 K6 v. `
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, b# ^4 K' B( x- J, U$ z1 M! Ztvb now,tvbnow,bttvb很多人怕辣而不敢品嘗川菜，其實正宗川菜不只麻、辣兩種味道。蜀香老闆兼大廚陳先生表示：「真正川菜以麻香為主，有齊麻、香、辣、純、鮮五種味道，而非獨沽一味只嘗到辣。」tvb now,tvbnow,bttvb: p H& J2 m* f* p0 `& H& p# X: u
. y3 A j+ _4 ~$ a$ F- q來自四川成都的陳先生，發覺坊間川菜館不少，但多數只標榜麻辣，發揮不到川菜精髓，所以決定創業，讓客人品嘗真正川菜。新店主打四川成都菜，有成都甜水麵、鱔段粉絲、粉蒸排骨等，當中最富特色是冷鍋，屬四川人炎夏品嘗菜式。
* B7 \6 g( W+ O/ K冷鍋以辣椒、花椒和香料煮成湯膽，加入雞、魷魚、豬腸等七種配料炒勻，以銅鑊奉上，入口富麻香味，又不會掩蓋食材鮮味。可趁熱或待涼吃，各具風味。這裏菜式做法獨特，較坊間麻辣川菜，更有味道層次。tvb now,tvbnow,bttvb" O1 }$ ]5 a+ a' y6 A0 |+ ~
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地址：旺角廣華街 |
發表於 2013-8-24 01:15 PM
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