除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。公仔箱論壇# O& D# A$ E# z- v. V/ K
3 W8 l: U8 K1 F) O. V雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。- b, p _1 T( e. u" {& H
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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% T( w2 `7 J. g" i, }1 v 大都烤鴨
5 ~' b! C' ?- V% t6 N, I6 N# J* a+ stvb now,tvbnow,bttvb 地址︰尖沙嘴河內道K11商場5.39.217.77:88982 Z( I$ r9 A1 A1 m
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。公仔箱論壇" |- a% a& S' g$ B4 O: b' L
% T9 }* n7 ^, y9 i' o7 l+ }, F% itvb now,tvbnow,bttvb 酒糟三弄 $88
% w9 D# e( Q1 @9 O: \公仔箱論壇 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 d% X* j5 H; M8 J+ f/ h. n
) W- D) i1 u( O 農家蛋蒸半日鮮 $288' T# ~0 J6 ?5 S4 o
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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* ~( e, e$ b/ R* B9 A; htvb now,tvbnow,bttvb 黑松露素鵝 $108
2 ?6 G: ]8 C+ p7 @- ~: I3 {6 Z5.39.217.77:8898 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& E, r* Y' F( Q* z& ]7 c( a
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葵花鴨脯 $168
2 j' N5 |6 D4 W; p9 |+ E3 Q; Q5.39.217.77:8898 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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