除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
! ?( ?* Z* @' K) I5.39.217.77:8898& g' m! B8 m) i8 w% q! y
雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。( y/ M/ L$ V% ?3 t& F
, Q2 Q! C5 |1 o1 M7 m6 G葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。# O5 R5 I% A2 m+ G- ~7 }0 x$ L
公仔箱論壇3 e8 w9 G2 O A% R' y
大都烤鴨
+ b3 t6 e3 i2 j' q a0 n5.39.217.77:8898 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
- B! o, N8 m. H% M
* }& H& T1 N/ e- b9 @% i7 ^2 e0 d公仔箱論壇 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
! j, [+ p L! ]( j1 a8 utvb now,tvbnow,bttvb( E* K# O, `; [) z* K/ O
酒糟三弄 $88
8 {- B) T5 i, n# c& i8 n% z公仔箱論壇 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ }: x" K8 \8 x5 e/ T+ Z, T* V
+ t8 [' }- ~ z/ ~公仔箱論壇 農家蛋蒸半日鮮 $288
0 R+ d4 W1 e/ b5 o/ ?: T* ^tvb now,tvbnow,bttvb 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
/ R- ^7 R9 n) c& e6 k3 g! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E* W6 p0 |& R! J# @$ } 黑松露素鵝 $108
+ O# v: ~7 \: Z6 L* D 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 m x4 M5 w+ }$ X6 Q
2 ?6 B4 x) J9 m+ Q) E4 w) d/ b
葵花鴨脯 $168
- R" f! x4 m& {0 D4 Q: n& p4 H; ]8 O 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。8 h3 I: B9 O6 J& f/ [) Z! O; Y1 Y
|
發表於 2013-8-21 01:18 PM
| 