潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。tvb now,tvbnow,bttvb- E/ L6 |- r$ [+ b3 [
% {; }3 S, F0 l( c# r3 n. g; p# ftvb now,tvbnow,bttvb雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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* E* H& {# H* _+ f/ g1 U5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，5.39.217.77:8898' f1 v, r. F Y7 c
' I3 o4 c$ {# n u" N6 v7 etvb now,tvbnow,bttvb及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。5.39.217.77:8898) D, V$ T' K( g* H5 E2 ^
5 m7 C1 b |4 u1 t; h5.39.217.77:8898「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 }2 H' f% i! H9 F
8 I% Z" W6 ^) r& N$ b4 J/ O2 ^6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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. E- s+ J/ @8 i1 U6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Surf n Turf
% }! t: N# ?- r5 \0 m5 I3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）公仔箱論壇1 J$ f6 Z& e* o
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上堂摘星/ P( X% f/ `6 I6 I r
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。tvb now,tvbnow,bttvb1 N7 p7 N) j) T- f
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星級食譜% ]" D0 z+ {: H% d6 f
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f# u& G7 N: R- j! t7 b
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。5.39.217.77:8898/ K8 L4 X9 A. n( e# ?6 ]
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。+ e4 k' B9 t" G3 g
! @1 a0 s& @/ k+ a公仔箱論壇三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
. C8 D/ s- H- k; F+ b5 X6 e4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# O9 k8 b0 s' v
這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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' t) E% @ r g, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
5 V% m2 Y$ u+ H3 S1 T: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( h2 t# b& u( e6 o& t
心太軟" o/ F; c! v; ~
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _+ |! L) }( y1 |2 H
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Gaggenau
/ @5 e J A# U公仔箱論壇地址：銅鑼灣新寧道新寧中心( q$ C9 h. B8 Y- M* w) d4 o
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班5.39.217.77:8898" j8 p# O# b6 `0 U1 i# @8 Q1 }+ F+ F
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。! n; Q1 e5 Z0 X! R) P7 { U
1 G4 O9 u, v) v. A2 p- ntvb now,tvbnow,bttvb「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G) B' f! g4 K& @
' u- O" v7 c0 B u" `- N) |tvb now,tvbnow,bttvb西冷牛扒
/ ]5 Q/ f3 h* O) Wtvb now,tvbnow,bttvb配烘烤薯仔3 v& u: C& u) C9 X+ i7 \, E/ P
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。公仔箱論壇" P( Y( D0 c1 |% R
$ C, K% U, a" v6 J# ^5.39.217.77:8898薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。公仔箱論壇9 i. {3 `7 _0 {0 ?& W* V
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私家廚房5.39.217.77:8898& u. g" r, m$ y4 c" m; {! [" i4 ~" }
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。公仔箱論壇( o, ?% _) W& x1 g
5 R- o8 l& m; o經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 {. ?2 V' }3 R: o. n4 b
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。" A4 O; P0 ]4 G/ p! j
: n# D+ C- \/ D' U |: d所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。& M1 J% K4 P/ _4 d# |
- M& |) G9 X2 z2 R8 r, S) Rtvb now,tvbnow,bttvb食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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4 Z& U. l9 O! g0 ?: L* Ztvb now,tvbnow,bttvb雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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香腸工廠
* l+ E, r( v1 c, \: q, ~tvb now,tvbnow,bttvb為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
5 D7 j( C! R% m9 Rtvb now,tvbnow,bttvb接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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9 O! [1 e& v1 k5.39.217.77:8898用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！公仔箱論壇) h( p7 P- W1 j& U3 X5 T1 N
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The Butchers Club公仔箱論壇4 z6 ~4 o2 s1 H1 h
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
) f* f6 V4 Y1 H# m T* n P8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 D! A; C+ V! S o6 t: ^5 B
香腸製作班% G9 {/ R3 ]1 a* k( B* W+ k
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）% G8 ~" d% d6 [$ x! I* ]
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。5.39.217.77:8898; J/ C: W3 N7 h
: t+ J A7 T7 Q+ {" o8 f. r1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」5.39.217.77:88985 A2 M; _: x5 m7 N0 f
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Jake（任職獵頭公司）：5.39.217.77:88981 ?1 J$ `' K; I! ^9 D! U* ?
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」! L7 a2 n+ Y1 ^2 G" D
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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) t$ d/ I. ~4 m7 I: Q- x# B( P公仔箱論壇Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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2 N$ I' e, f6 z; `; H8 Q$ K& U% y, wPhilip（古董店老闆）：5.39.217.77:8898, w7 X* e% S. }
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」- l& D5 K1 q! Y9 E ]1 z! s0 W
1 ~+ ]4 }5 ]* W# Z8 x3 q6 ^+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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( _: f" X3 e; J+ J; \7 z公仔箱論壇店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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