這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。
) g8 I. s; O9 t9 B8 V# }( v9 J公仔箱論壇
7 F8 ~+ P% `" u. H' b& B s媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。& s+ E+ {( T1 i8 F+ H" _+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k5 r8 |$ Z# D- c6 N1 v5 \3 R
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
& i7 q+ E9 h: U: R6 ?5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z$ s7 H- J2 Z5 H) Y5 |
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。
! E& J M+ y! k5 Q' c; w( [$ M& y+ P5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 W S: f: u" T
8 |5 r! C2 Q8 d& ^' S& {8 \
（a）雲陽閣
7 J* s: S9 Z( \% x+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M p1 |8 f/ g1 s4 w
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）公仔箱論壇$ q- t& C) V$ W! C' y$ W; G
) Y# f4 I* a( y8 X+ `, ~
（b）Nicholini's
! I, F7 Q l4 N' p1 V% P" E5.39.217.77:8898地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
1 S$ X( @" v) b% y# N& P3 n
% l3 I1 i5 f. ^" u/ W（c）Brasserie on the Eighth& L* N" [$ D2 K# e1 \
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店5.39.217.77:8898: o; f1 Y" M& E( L3 w$ ]
0 ?) ?) ~' j2 x, w（d）金葉庭
+ x' ~4 [$ @0 L* D) y5 H公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座
1 f. i n* A6 r" Y: c1 ?- U. r) ^, y公仔箱論壇 |
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 