材料：00麵粉：12/3杯- J/ h- H4 @" @" A5 Q: j' C1 T
杜蘭小麥粉：1/3杯. q9 i3 j, |8 e6 J7 F3 w) _
雞蛋：4隻tvb now,tvbnow,bttvb5 }- V2 j' z: Y. S: O' \. B' o
橄欖油：2湯匙
3 z2 L" X, Z8 n* J) P5.39.217.77:8898海鹽、胡椒：少許
( h" B# H- l4 G; i$ y! B% Y5.39.217.77:8898帕爾馬芝士：3湯匙5.39.217.77:88988 L+ \& I* m! P* E8 ~& h
Pancetta：8安士
0 v# u3 X' N$ J! j: a: f- e忌廉：200克
* P9 K4 w0 R/ q. k0 A7 s7 K5.39.217.77:8898雞上湯：50克 w% G2 l" T9 H0 b1 E, G
菠菜：1/4斤tvb now,tvbnow,bttvb( f- [( n0 ^, q0 s4 `+ ^
3 X' x8 }9 r: q* |$ L. W: { C. k2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# I$ N% B F
小貼士：+ Q, z: F I% K
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。5.39.217.77:8898; I- G l- K7 j. }5 H
" J7 M L: t" I/ C, U5.39.217.77:88982. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。4 w9 p7 |& \7 }" b* f$ W
4 i. [2 _7 G) J0 k* G+ p公仔箱論壇4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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