材料：00麵粉：12/3杯2 N, b" k# i9 J+ M+ q. @( K9 j
杜蘭小麥粉：1/3杯
( V6 ~: X& {: G3 Z7 V% ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻
7 s2 \5 t; R, K/ ]2 ?+ e) M, P5.39.217.77:8898橄欖油：2湯匙
, _! A3 }7 N/ \* g, f0 K( Htvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒：少許
7 _$ |8 i* Y, l. U. [0 {& M帕爾馬芝士：3湯匙
# q; _4 Q$ B7 i$ U7 p- [" iPancetta：8安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* v- ], }9 q0 j- ^4 t) d; T3 [' o
忌廉：200克
- e6 A% k, G( g/ u+ X* j1 m2 b雞上湯：50克
8 W4 c, {5 K$ G$ ntvb now,tvbnow,bttvb菠菜：1/4斤
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5 g. Z% v4 k' U: c( | h+ b/ b小貼士：& t+ ~6 K# N1 q* S' E% \
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb/ N: T: {# g' I; d% e
5 M) T& U7 G6 }2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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o/ m# p0 L9 j) ~ ?# w- @4 o% e% h5.39.217.77:88983. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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