材料：00麵粉：12/3杯
/ ^9 N" h+ D/ ^ y% b) {公仔箱論壇杜蘭小麥粉：1/3杯
* B, N2 s/ Q' ^3 l/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：4隻2 |/ v9 X d7 j2 B8 O+ M
橄欖油：2湯匙
! t8 X: T) x! z# J" xtvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒：少許
) ~7 b# B6 K) v公仔箱論壇帕爾馬芝士：3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 n! y$ J* |' u) _+ W
Pancetta：8安士
! ^# I& r$ X9 `* Z$ Itvb now,tvbnow,bttvb忌廉：200克
2 F% H+ ]; i5 z2 V8 y# o雞上湯：50克公仔箱論壇- |8 K2 C! F, d9 L4 D% X
菠菜：1/4斤
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: W8 T, g& O) s- a小貼士：
# U7 S& A9 s v" K2 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。" F( d; g3 F: i% z, A
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。: P4 w0 K2 ]0 \5 H. i d6 Q
K. u& T p; w! W; V% r- K4 a$ E5.39.217.77:88983. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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- z9 g! w* ]9 [, b) o4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
. @# P9 N; F8 @! B! f. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-4-5 12:40 PM
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