材料：00麵粉：12/3杯5.39.217.77:8898, Q$ N6 J) H' C r+ H# _$ `- I
杜蘭小麥粉：1/3杯7 H( @9 b% p, g% J7 e& v! _8 N
雞蛋：4隻tvb now,tvbnow,bttvb9 m- R6 X/ g( T0 T
橄欖油：2湯匙
/ X) a3 m7 u; x( ztvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒：少許
I _' ~! b2 n3 B* r帕爾馬芝士：3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" B. q3 @4 F0 C& T$ t1 _& _+ U. Q
Pancetta：8安士
6 o' S+ A% D9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉：200克
1 s8 D+ Y, j0 }+ k, l9 stvb now,tvbnow,bttvb雞上湯：50克
, ]$ B- Y3 T2 T9 D8 O公仔箱論壇菠菜：1/4斤
9 ~' {! \" w% U4 Y, ~1 p- T3 G: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 h2 {4 a" @- S+ V
公仔箱論壇- S8 p0 K$ e, g% D/ z
小貼士：5.39.217.77:8898- t1 _$ O0 z/ _. _3 H) E
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
0 Q1 l- R6 u1 R* {' k1 k公仔箱論壇" _( F& z+ Z# q. e+ y
2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
5 s4 o0 x6 S; E$ N5.39.217.77:88989 J+ ^ z% [( a" x( o
3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
7 P9 n- v# w9 B* b0 z
0 y7 w/ _ R. R9 d( D% C& @: O公仔箱論壇4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
5 [5 V- j" I3 |' z3 \) ?5.39.217.77:8898 |
發表於 2013-4-5 12:40 PM
| 