材料：00麵粉：12/3杯
2 c0 M2 Y7 y8 m3 S6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜蘭小麥粉：1/3杯
& G, `/ Q$ z* _# z/ O4 {8 L" qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻公仔箱論壇/ I% g! C, b9 G1 x) p/ @: O4 {" S/ O
橄欖油：2湯匙
- S4 D1 M9 a: S海鹽、胡椒：少許
' K6 i# y4 k7 M0 ]# a3 F公仔箱論壇帕爾馬芝士：3湯匙
( x& {2 J& `' _# ~# {# m) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pancetta：8安士公仔箱論壇' J0 ?8 Q& b0 Q( B# U
忌廉：200克
9 a! M7 C3 O* @4 \1 M+ o% T& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯：50克
& n. G L( M. t# x2 G. k5.39.217.77:8898菠菜：1/4斤% j$ @2 `" j- B6 M% Q& S3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V1 p1 n; r" }1 S1 `" u% L
- Z* C( d! |$ p: m( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5.39.217.77:8898) q' X: ^) n6 D! ]/ U- H% I
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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/ q2 |. `, O$ w0 |5.39.217.77:88982. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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9 b! k) f' W k4 ]5.39.217.77:88983. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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# m m6 F4 X: H8 E/ A4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。. x! }) W' U& D& B
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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