大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
& P+ ~9 i2 } W* stvb now,tvbnow,bttvb
' ~8 T) N3 _- L/ L5 [5.39.217.77:8898始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。公仔箱論壇1 O- c/ {. G U
5.39.217.77:8898) K8 p$ r( ]( y( k I7 G
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。: V1 d3 T! S6 {! O
' v! i7 z1 ?6 p2 {4 ltvb now,tvbnow,bttvbInfo7 M: z5 O6 G* t) h8 k/ B
傷心酸辣粉私房菜tvb now,tvbnow,bttvb( g9 `5 }( X. l `$ T& @9 A
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心5.39.217.77:8898) B9 \. _& p. \! z7 `( m' j3 u# m& z- Z
1 _7 i. {3 @' `& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南小館
; n2 Q. q S9 ~- \; A9 V5.39.217.77:8898地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期5.39.217.77:88980 ]# C. j& b4 Y7 N# Q# G3 N
1 i. K2 d' o5 H/ G$ f囍宴 廚‧藝& b) i/ [1 O9 }! ~
地 址：灣仔灣仔道
* u+ g, t: z- x7 Q# x$ j( d/ C5.39.217.77:8898
# R1 ]8 x- @5 V公仔箱論壇AVA Restaurant Slash Bar
4 A7 U: t* v- C; \ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
0 Q0 h6 b+ } CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# P8 U5 P; G" d5 K* s6 d0 B
玉蕾5.39.217.77:88983 u M5 R# o) N% @; O
地 址：紅磡環海街1海名軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ Z/ D+ l+ `( ^0 w
+ q5 Q8 ?. t w |
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 