大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。tvb now,tvbnow,bttvb/ i' Z7 i& P2 X- b- `% m/ A4 R
5.39.217.77:8898) G7 `4 a1 ~; n, H q0 d2 |
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。tvb now,tvbnow,bttvb" [& F. `& ?" L3 |5 _0 P
; Z# ?9 U: }9 R9 k公仔箱論壇注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' F6 ^7 v# x: G: @* x+ @1 q
2 n) c" M" Z( v* ^0 X7 O9 Atvb now,tvbnow,bttvbInfo
1 d2 h2 \3 `: D5 @- r4 C9 E4 W+ i5.39.217.77:8898傷心酸辣粉私房菜
5 F! u5 u, \, o* ?, z5.39.217.77:8898地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
2 c* R$ ?4 M7 O I8 ]! ?1 i- t" U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ c) h( B( {8 k! I
南小館公仔箱論壇- W+ t% D* p6 i# u0 m
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
2 J0 {. ?# s1 w9 O
$ A. W, n' w h2 E5 b2 g1 g. |囍宴 廚‧藝
' q4 d3 b1 c# J0 [+ H5.39.217.77:8898地 址：灣仔灣仔道5 e3 C' C" M& K2 `
5.39.217.77:8898- F' O2 M$ \& B" G/ `* I; F
AVA Restaurant Slash Bar
# r$ b" @1 B% b# p. C地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店公仔箱論壇1 K; }' x0 u8 s. G, m4 {
tvb now,tvbnow,bttvb7 X/ X5 X& R- a6 L* D
玉蕾
- R; i' r# I. l地 址：紅磡環海街1海名軒
5 z6 M6 W8 M5 a5 m& b5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e% O" [# o: y( m3 w+ L& a- Q6 \ ^
|
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 