提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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" P( @* w) o O2 h最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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5 k) O4 J- p. s y; |8 {公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇# i) e- V) d9 N, B3 W3 d
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0 [- z u4 D+ Q2 }( n) h5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; g1 \+ P( B, O1 r8 R
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇: V7 B! Y7 |. F
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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; K& g# Y( E4 s: p( |5.39.217.77:8898再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，, W# `6 m: Q N% P, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _! Q! H2 f6 [$ e$ U! D4 A
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！; Y; [% z8 u* U8 K0 c+ t$ B
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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" e' R' i5 i; H! Y! j3 i" h8 G* ?公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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+ J5 t" d" C: L! ?9 T% S' f原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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& |% ]3 Q4 [7 _. g6 B" R除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb4 `4 c3 @$ `# i( ], Y6 ^
5 k# A! W/ o; M7 X2 ftvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
8 o, _" l% [9 A. t; k好味指數：★★★★★9 z6 p$ ^' K* H/ |: q. a, Y# R5 b
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
; M& h1 Z3 y8 ftvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
4 R. ]6 N E( U& b3 U公仔箱論壇撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb6 v! I# R% r) i1 F
攝影：陳世昌
, c# a8 O/ y: e4 b: f: ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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