提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
0 s4 k& o. W$ }' J, S6 ^6 t公仔箱論壇" f- `8 W/ H% K* o! {
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
! c9 H: e, i# J1 N$ v- c7 [公仔箱論壇/ ]7 q6 V; `( \/ p d) K
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
4 M; o* p e" I+ c3 qtvb now,tvbnow,bttvb
- ^8 h$ G! ^* }2 Y+ f) R' ]" ]/ G+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* a! `! Q& k# c
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e4 U" N* O2 G$ p- h
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
8 H# D" B- i1 c, m& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; l3 A& _7 S) ?5 e. T
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。) R; e$ r# O2 n2 |+ n/ k
# }0 q& N1 [, D* K9 D; J+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，- c: A; T+ E1 m( C+ ~7 J' v
) C# [$ l J( g5.39.217.77:8898每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
' b% Q; x- s% P6 B! z) `) C, u5.39.217.77:88989 n' s6 w0 X! q. c6 B
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.77:88984 t r4 G4 B" B5 w
8 h- {1 m, A5 ]6 v不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。- [6 n9 p3 r( E. J+ {( m5 x; c, N* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 J) h- b1 r5 L/ @- q1 x4 ^, @
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。1 p& Y! ?$ P4 c& G
5.39.217.77:8898' ~/ m I3 R9 _% v& c9 I$ l
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。1 \* ]4 \; n6 D: ^
公仔箱論壇; A2 o) q/ [0 H; I/ g8 Q
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
6 e- u2 {9 r, H1 O7 X6 Z5.39.217.77:8898+ q* b. O( f9 G
公仔箱論壇! X) v; D6 T2 U1 ]- `
Review
- Y0 Y: R$ I: r1 l5 l- vtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 }2 M$ B1 c% z- x
好味指數：★★★★★
5 t) e% X6 d2 z# O4 W2 ~/ {7 N公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb v! E. z1 T7 I
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）7 o$ q) k. Q; _* Y8 ~$ b5 A8 r: S
撰文：林佩婷
: o. i+ c' X6 C, o7 k7 }6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
% H8 p" M% L" t9 ^地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 