提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
0 J: B" T8 v# Q9 ? n8 u5 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G9 x6 y4 q% l8 B, K+ z# }
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。/ G8 d' e' C$ h: k( ^- y3 K/ ]
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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v% M6 q ?. S* P# y" E: r' R* M# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb- U8 B6 H' ?- ^
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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4 p1 v9 V& i, ~. q5 B4 g) ?tvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `. h5 U: r5 w8 i; V
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' w: c7 E0 G) Q
( h% [, ?2 E5 D% w& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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. B t; \) v; n" }5.39.217.77:8898不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。) Z# e3 T. s# T: V
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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% n- |" W; |& Q' k/ R1 f; Y5.39.217.77:8898環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
$ t/ V8 J8 q( N. b好味指數：★★★★★
8 ]9 P$ _ i' t0 Y, B9 |% I必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.77:8898: H6 r' ?* |+ _' x! ~* B" ]. A
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
) [/ U* Z2 l P+ i7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb, ^3 r% x. X" K! W2 k1 P' Z1 e& \
攝影：陳世昌公仔箱論壇7 b9 L$ z1 A# z5 ^! v/ U
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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