提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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9 Y' \; N) h$ N6 e$ I公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
! l" D3 y0 x' G「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」5.39.217.77:8898+ Y m6 O) W7 V6 z3 {6 r
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，9 M Y9 _% y @3 ~0 K3 h
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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e M8 g6 S$ J) i! b5.39.217.77:8898地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.77:88986 Z$ @4 g6 l: A; j: w0 `, J* p
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
1 F0 V* x# `% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W% G. E7 |9 Q/ u原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇& H3 M. C1 K; R+ b Q7 N
) S" y% l3 B- G( _# j& g* }除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y1 c/ h) I! x3 F
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
9 |+ J, s. i# s8 m好味指數：★★★★★
/ u( J+ l( d: T必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕公仔箱論壇1 Y2 e6 Z; g9 T4 D+ c; L) B; A* a7 M( V
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
! ?8 p6 ]9 c/ u/ I( c& T5.39.217.77:8898撰文：林佩婷
9 L- j$ X" ?- ~4 ~ L7 z5 i, l- x公仔箱論壇攝影：陳世昌
, u7 B( e l9 ^5 ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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