提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 K6 p4 N0 v2 ^0 a7 o R
公仔箱論壇6 J9 s" b9 }, {# Y6 L4 x* `
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。8 z% e1 x ]. U, u. Y
' c' S2 W1 W( V! L5 Y堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. \" M# N! F8 U H A
; h6 F. s$ m, M/ K! P4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S# b" f7 o M6 }% z9 g% \1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。5.39.217.77:88986 B6 \1 ^3 H' l- B0 b; @4 |* O
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」 b1 o( \* U5 F
' h' Q' K+ n" \" \tvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
2 B4 m) I* F! i. p1 z- U5.39.217.77:8898; @2 t2 P4 p8 w( ], \/ s
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，* G' P* e* [% p2 U) ~! L
/ O, `; R. x9 }6 b( T& U; J6 S; d每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb3 d7 g) o9 u) F% Y: d
- k* _! A7 l) j公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇8 s7 B. k6 n& e1 F: ] y' f+ ?6 s
公仔箱論壇' Q, I x, ]: D( O+ M1 \4 z
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.77:88980 [+ z+ [! i8 @$ @/ G
公仔箱論壇; G( v& ]8 D1 Q# W4 L& j
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。, a/ F$ e& f$ T+ r! A
2 j( m6 q. U0 n& Q3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。. [; r% a9 [* {# m. W3 k, z
( w) q/ A! [" K' Q( G* |- h公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb; a v- `; t) Q) b/ m& |; [
- H; h3 u9 a" Z( G+ L+ _5 X, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x4 q5 h. [; z3 O8 P
Review
+ E' X6 ~+ i' v2 N2 S gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
2 M" u& C# U/ Y3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a% M( I3 N( k) `
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
9 ~. q9 P& r0 ?公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
- L, Q, n0 q1 D# g撰文：林佩婷
( v% i0 B# m# [5 l$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
6 g, c3 G* |( ~6 S7 J d+ d) Q7 P4 ^4 v# g5.39.217.77:8898地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 