提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I0 _2 [* m. P* q' p5 U" M
) _7 y1 e( ]# S* D6 D2 m! w最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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, X& C0 e) q3 w2 b! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.77:88982 T% ? p" H+ g O# v) U
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1 w! v( k8 m( X9 a8 V# E( h, t% Ttvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
" K5 w% a# i2 [1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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. X I6 H4 P. a4 q* E" j0 @公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。3 ^+ o; t9 {3 g- _/ r" L
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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6 a5 }3 y/ V9 @+ A地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇, k2 t, z& \, S5 D9 o: O3 E
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.77:88988 H) @" I/ g' \2 V
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 l9 e" L& X% C7 R2 X% [
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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6 k8 z+ ~1 X& [( P6 Y' g- K# c環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
T- J4 c; m, i' o9 i好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( v, c' G& l$ ]* i
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
( k+ l( a; ?* @0 r# ~7 G, v5.39.217.77:8898人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）7 i; f# ~3 J0 o8 y3 l
撰文：林佩婷
?' `# W; G9 y/ `9 p i+ v5.39.217.77:8898攝影：陳世昌
, m. e* b# d5 Q. c7 E5.39.217.77:8898地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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