材料：
0 h5 S* i: M$ u7 e5 }" rtvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克
+ e8 N9 t+ p! T$ x$ r2 g! ]5.39.217.77:8898肥豬肉片 200克
; d y6 E. z6 a1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個
) {1 L% |; b+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両
, _' a, f" I' l4 ~; j) O) _tvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條
% N- r- N7 g% u, f. I" L! G0 U2 _7 z- J5.39.217.77:8898薑 4片
" d) Z2 h: [& E9 L/ p金華火腿上湯 180克
9 P- o8 \: z( c7 |3 |! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙
9 f- C M5 F6 F7 M" f8 V! E9 |- Qtvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇* W- m9 m( [6 D6 B
0 l: G5 X9 ], q0 ~% a0 y, Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 |' s5 Q$ n0 n5 A1 q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F4 H2 t0 {2 a. v9 R' e
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。5.39.217.77:8898" J2 T3 q6 \* Q
- V5 r* m8 G' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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. [! G3 F8 b, W6 k! Z& C5.39.217.77:88983.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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3 \( s9 {/ K" T1 | y: m4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.77:88983 C z. }& |( s D4 w: y
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
3 Z \6 ~* p8 @6 F+ z8 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( {& Y" q: @( p _# f! D
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 ]/ ^$ q' M. q, \$ j+ n$ s
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.77:8898) K% H& l1 ?) _7 @
# V" P: }, ~, t) F% V7 otvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。& I# j) |, K1 `3 C/ U
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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