材料：
2 B9 t3 w& s; u9 m5.39.217.77:8898炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E& j1 w: Z# R" [& {- x6 V8 O
肥豬肉片 200克+ Q' r+ [! q* m
冬菇 4~5個
) Z+ A% d6 v: ~+ v乾小瑤柱貝 2両
) \, n% ^) l* P* O, Q2 D& t4 k芫荽莖 4條$ u8 m# y, V( A& ^3 a* {) c' J2 m
薑 4片1 |: C+ _1 l1 N* i
金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o3 @7 d( Z3 p8 _% B
粟粉 1茶匙5.39.217.77:88987 D7 Q% R* p) R( T+ V0 i S; ?4 Q
泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇/ W9 F9 K# n# o/ p
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做法：
8 e7 u8 ^: F; ^1 m( m' Q5.39.217.77:88981.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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& c* k* U2 Q7 f! |1 C5 N8 mtvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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! W: E S7 E" u3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 e [) D1 O7 A, ?8 J: c) M
* _0 ]& {0 L% z4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。# N- O& ?/ v: ]( K& M
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Check list
5 M( t0 J* V p0 H( o. R7 i1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。" ?- K* N# O- U* L7 ]6 U3 p6 W. G
+ M5 ?+ R' b5 R: S. W7 ^6 [+ a M; u2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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6 R" t% R1 g, {" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
' J' D3 }: g$ z4 [) E0 M( f$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.77:8898 q; q$ U. g. X( V9 Z8 D9 g
3 S8 u/ f- d6 C! M3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb5 k0 }4 L2 v5 h! q
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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