材料：
1 D+ i% P$ p. e炸沙尖魚肚 60克
- O$ c) L: a0 R2 E/ w/ ]5.39.217.77:8898肥豬肉片 200克
/ n! T: R% q: h冬菇 4~5個
# }7 q y. L1 G @8 a* O乾小瑤柱貝 2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b$ f8 B2 _: ?- R2 b) X
芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' O) Y. a7 {1 O9 Q7 u/ W
薑 4片
$ a8 G( D2 {2 ]* @$ z6 q金華火腿上湯 180克
# U: F" K) p/ e8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙. _' n1 A2 `- w
泰國蠔油 1湯匙 3 }) F) n. J+ Q2 V' H
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做法：2 y5 T& {& z, H' U- G
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S. n: g/ q! u3 M' e6 ^
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e; D6 l7 x( Z! c. k
- B7 F/ D; T. K$ ^& G公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。/ x) z, @ I2 U# c
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 J! ^& {- p( z0 M6 f1 f2 U, o
0 r# i) e }$ ]! R9 c( E( t公仔箱論壇5 S. F- ^: L' i# i! ^
Check list公仔箱論壇4 I+ V4 R ~7 `! E! H
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。8 d% ]- H1 T$ }+ B* | x
- b6 I1 J# a* P, \/ Q: \$ L2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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/ O6 U7 H5 p8 d9 d4 m3 ~, g, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J7 X- D7 D9 u3 r小貼士1 g j1 t5 z* n* Z% V& A" ^6 q
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.77:8898" p, [$ x/ K1 L4 p" o5 r$ e! d
* R1 J9 V6 `; v2 d& H2 q/ ^公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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