[西式食譜] 鴨胸肉伴藍莓汁

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食材：
% M! q+ p% U2 B: z% T! g! O' _1 |- U5.39.217.77:8898美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許
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& {8 d5 Q& h- H) `) Btvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇. G% @" `* A8 e: s  s, y8 C
1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。
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5 \& ?+ m( w  v  D) I2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。
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, M( ?1 n: D6 [2 f2 I& [5 `$ I貼士：公仔箱論壇/ e. j. U2 D% h7 r% D* l; I
1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。
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2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。4 M8 `1 c- c1 e7 F# \# G+ _6 t