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美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許 公仔箱論壇* J: A1 ?& _+ C' H2 N P5 j/ T9 Q
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做法：2 r. b/ g3 D9 {0 Y' d
1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。
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( h9 z! T, J$ @6 w/ {: u- G- L5 }tvb now,tvbnow,bttvb2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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7 m+ o; G% m) d9 O( ~$ q公仔箱論壇3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。
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1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。2 n7 q' w3 V5 \5 f, _, m
, G3 u- F( x0 T5 Y2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。
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發表於 2013-2-7 12:39 PM
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