從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。 m9 ]% C& R% e0 L
本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。
5 G( d$ Y h% G2 q( B7 R4 I Z2 A7 O
) g% O. C/ b) k: h# d4 d4 ^9 ?此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。
9 |+ s4 L/ T9 d公仔箱論壇
6 R+ D0 S' M7 j) q2 g6 {! U5.39.217.77:8898即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ b. s7 I" N5 O3 `4 ?2 ?; e9 t. K
0 z% Y7 z- l8 z9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。
6 I9 A9 o; R( d. p公仔箱論壇3 y4 m6 v8 }4 x& A* P% v6 I5 N
5 s* U8 A, c6 A5 @2 h+ w9 h! A( XReviewtvb now,tvbnow,bttvb6 Z) _( T+ c6 _+ j; j& K
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
J2 R* Y6 l% V/ _8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 }) ]1 o( V4 q7 W# s4 A
必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse
; U1 [ B. G' |公仔箱論壇人均消費：$300
& F8 z9 f1 J/ h& H, } Ztvb now,tvbnow,bttvb地址：西環堅尼地城爹核士街地下
) g7 m7 p5 U3 c' Q$ x$ g1 n/ a) D( B1 ?公仔箱論壇 |
發表於 2012-12-10 02:05 PM
| 