日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
' T/ l0 z: B; M a; R5 _9 M9 v5.39.217.77:8898澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。8 `& i0 D8 O% z2 {( g
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
8 q" I! l7 Y2 \前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
8 N; `( M: F: W. E3 f強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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5 o+ V. n6 j5 S; A: Z, C4 p2 H; I稻菊日本料理
8 `0 b2 k3 |/ Q- h4 E W4 L2 k地址：澳門友誼大馬路星際酒店
y a$ C4 `# utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* x; l% h! H$ |& B/ c( O
櫻花木煙燻三文魚（前菜）tvb now,tvbnow,bttvb! V8 m/ Z! G5 g H7 V4 }7 |6 ?* {
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
) t& p i: b. | A+ k' dtvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
+ n9 ?' R; X) d! r松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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5 e) ^4 M" W8 ]# _5 y$ {雞肉糯米椰菜卷（煮物）
/ \) }/ o7 O* r5.39.217.77:8898椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 F8 R9 t7 a$ j
J J4 [7 Q% F5 h1 J1 r佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）% _# o( [. ?3 e
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。5.39.217.77:8898( d8 C8 Z" {" E; u9 A, Y6 T# s0 ^
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 j `* O6 @, d2 f
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。( v4 {4 G! I+ t! ?
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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