日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
0 v: T3 C" d# I5.39.217.77:8898澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
/ c' k) P T5 E- s) G5 U. \鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A1 b1 w+ ^4 H F
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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* u4 z. q3 D2 o! O7 p" r- Atvb now,tvbnow,bttvb味道層次豐富/ s2 U+ s/ Q: b2 v- U2 M
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。tvb now,tvbnow,bttvb S! g4 g: b2 k& A
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稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w3 `- ~4 k( f: g
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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( E- X9 b. B0 e2 M3 Y% |. O, ]櫻花木煙燻三文魚（前菜）
6 U7 J5 r7 [; k1 p5.39.217.77:8898三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。! k b) b+ M* y; g
, {# y( I+ H8 Y& C/ M/ |9 Y* b冰鎮刺身
) a. {/ x* {9 r5.39.217.77:8898有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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* i7 Y1 x" ~: U! R松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
3 q& h( t5 u) ^1 f0 w9 U4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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$ `* i4 a2 E2 l/ M$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉糯米椰菜卷（煮物）
( t# b. M' J" ?8 @7 b椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 Y) [0 }1 d% {. X& T( f
; _8 k6 A6 r- t; c6 H! h d- `佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）: Y+ E* n8 P/ M
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。5.39.217.77:8898' l/ _$ R& W( J
. }- v+ k: }- w5 s4 b- r0 u" ]( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）公仔箱論壇& E2 K w% O* Z- ] Z5 Y
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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