日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
# ]/ G1 T3 M' ]% U$ B7 w) ^3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。5.39.217.77:88988 S) s- S/ O1 ]! O4 T9 x
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.77:88980 C. J* l$ }- j# D6 b
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。公仔箱論壇# S( m; f+ ~2 a2 z$ L# M5 ^1 H" b* A
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味道層次豐富+ v3 [+ ~, t$ D, d- P: d
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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4 l& k% u$ i+ b: K j% f, n. u公仔箱論壇稻菊日本料理
|2 C5 v# f7 w2 I2 p地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
+ {' H9 d4 v' U4 y9 K8 Y+ L% U5.39.217.77:8898三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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: K8 [" [! @& \; q' Xtvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身6 x. |% P! }$ D3 v1 m- @ |
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。3 w/ ~8 Y V. M; V$ _2 X
* F2 F D# }$ j7 W, B3 g! `1 t1 [tvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅5.39.217.77:88986 i3 U; s" N7 ^& @- S4 ~
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! n1 n- g5 Q/ F2 _; v
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）# Z' z" e/ z8 K8 m; }* C4 X* {
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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1 O* [' q5 O3 z) ]公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" o1 G4 e- D9 H
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。5.39.217.77:88980 U, X% V" s8 a: K, P; \
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以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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