日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。公仔箱論壇* T% _! p2 f' n5 S1 e! |# ^
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澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。公仔箱論壇 D' j) y7 m8 B# U# N1 H
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。9 z7 l: x" O. Z' ]( h8 Q" ^. q: X; _
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t! G; D4 X% \0 N+ a$ G7 x9 e
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味道層次豐富
1 C2 R- \8 J3 F Y$ d8 G, m7 Q9 R5.39.217.77:8898強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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4 c# I' F _4 ?. B& L$ n3 etvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理tvb now,tvbnow,bttvb: x$ v4 G- i! ?0 K8 ?5 i+ C$ k1 ^
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 p$ c' R4 R- d+ B9 {* }
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
+ H. W2 x m5 i5 ~6 R, c; r* ]# }tvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P+ s2 s. [ w8 |4 D
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）tvb now,tvbnow,bttvb X% W9 v7 c$ u
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。5.39.217.77:8898; @( L8 O: G9 e0 Z2 Y
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）! x- i7 D; e5 E4 N
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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/ n* o9 c. t# ~7 U! l1 ]5.39.217.77:8898鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）0 o) }# G' L: `5 i
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇$ n0 |' t4 G ^) S9 }/ |% U
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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