歷史悠久的餐廳買少見少，能支持下去的都是實力派。開業10年的Pepino，由西餐到意大利菜，不斷求變，近日更請到已退休的Pepino作顧問，重新設計美式意大利菜菜單，例如在巨型的帕爾馬芝士上撈剛煮好的意大利飯，每一粒都夠晒芝味。 重新包裝美式意菜酒店在02年請了從意大利移居到美國的大廚Pepino作餐廳顧問，並以他名字來命名。5.39.217.77:88988 S' Z! X" W% x, w% d# J
* D. K% P7 E `% ?, a10年後，酒店將餐廳重新裝修，再請回已退休的Pepino重新設計美式意菜。何謂美式意菜？其實它是由意大利裔移民和後代所創，源自紐約、芝加哥等地，南方人愛乾麵條、番茄醬，北方人主力燴飯、白汁和新鮮麵條，而且還很喜愛牛肉菜式等。餐廳供應超過廿款前菜，不想抓爆頭，行政總廚Andrew推介精選大大碟的意式頭盤，約十款如沙樂美腸、巴馬火腿、風乾脊肉、三文魚他他等，佐酒最好。而愛清新的，首選意大利水牛芝士，選用Burrata芝士，外硬內軟，只加點橄欖油和海鹽令芝士變軟後便可即吃。 tvb now,tvbnow,bttvb( }% R! W7 [" T/ a7 ?
5 j3 S- }+ r6 ]5 G: etvb now,tvbnow,bttvb熱撈芝士沾飯粒餐廳供應的菜式很多是根據Pepino母親的祖傳食譜，好像檸檬牛油汁焗龍脷魚，就是依足母親的原條做法來煮，將薯仔和蔬菜跟魚一起蒸，魚肉滲入蔬菜清香。但講到最震撼，莫過於即撈芝士蘑菇意大利飯，意大利飯加白酒和乾葱等煮至將近Al Dente，在最後一刻來到客人枱前，趁熱將飯倒在巨型的帕爾馬芝士上即撈，相信全香港都無幾間有得食。「其實芝士不宜煮太耐，否則很易出油，我們在最後一刻才直接放在芝士上撈，利用熱力令每粒飯都沾上芝士，既具視覺效果，又令味道更加吸引。」Andrew說。公仔箱論壇 R' E, g1 i, M0 U$ l, G/ G; f1 ~
' Z5 Q7 B+ s. \. X5.39.217.77:8898至於白汁煙肉意粉，一般會加忌廉，但這個卻例外。「因為Pepino覺得忌廉感覺肥膩，所以只在最後加入雞蛋，令意粉滑而不膩，入口充滿蛋香。」tvb now,tvbnow,bttvb* J0 Q0 F. a; L# S' Q- w$ }' i0 G
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇0 d. ?5 A. G" z1 E0 o3 I
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb$ w# t4 x" \0 m4 C9 I9 L1 _
必試推介：即撈芝士蘑菇意大利飯、精選意式頭盤、白汁煙肉意粉5 W/ @: e. w) Q. v
人均消費：約$250~$300
- V1 j) ^2 q* K; U: ttvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔謝斐道世紀香港酒店
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發表於 2012-10-9 12:40 PM
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