上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。tvb now,tvbnow,bttvb0 [2 x6 K0 K9 d5 Z m v7 B8 ?* `
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招牌脆條 鹹香惹味
1 K3 H; }2 ?& ]4 g4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。公仔箱論壇3 [4 y: r7 W0 z/ l) W7 @2 a
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。公仔箱論壇1 z9 g+ u& U0 B. f, C" j" X7 q; z% X* {
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用料天然 鬆軟獨特tvb now,tvbnow,bttvb9 U$ L7 @+ s/ b
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。公仔箱論壇# n3 m a, g. o J
& A9 M9 T2 J( H& ^5 K% M公仔箱論壇Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \+ S% A% ^, Q' ?$ N7 @" A
; L% |8 {! W$ \7 Jtvb now,tvbnow,bttvb地址：上環普慶坊/ m) O( g U7 I) g% e
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烏龍無花果包 $50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 x/ R3 |" r+ t
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。! {2 K+ u" o% @7 v+ z, V
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。1 H) G( S7 x" K3 S/ b- W# G
Madame Cheng $35
* U8 R4 W5 q; D) y* j$ Z# J ?( U. V& @tvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 O# r# s; @5 Y, B' T
每日精選 $18
# S6 d3 I+ X1 J9 z- X+ i- A酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
* N( m$ Q3 C0 u, A* B7 SDanish Petit $18公仔箱論壇9 a4 l( X2 g0 F+ s! }
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。4 [ U& B7 \3 E1 z
紅酒西梅果醬包 $20
* w: t/ H( T6 }. ]. D5.39.217.77:8898切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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2 i- K9 H* d! d/ p' @4 m5.39.217.77:8898■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。tvb now,tvbnow,bttvb- z' R Y) n9 f8 q4 V* Z% Z. e' H
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。' v% a; D9 e* A$ J
- p/ m/ P4 o% m6 S/ e1 P, wJambon Yunnan $509 k I8 [% E+ T r: D- H
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。- j8 c! ~ C+ o3 ~
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。5.39.217.77:8898' V+ [4 ~6 V, t7 e! z% }
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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