論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。; o5 S T( f; [. T h8 d0 \% U
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嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。5.39.217.77:88985 `) I4 L- m+ l3 p$ K
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餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
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: }5 P: j3 k; t* l1 m& N田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。+ E% K3 i, z0 D8 W L5 X
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Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
# O' Q2 m: L" B* _8 r9 u0 z公仔箱論壇挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
5 G- v) I; m5 |! W4 c9 A: M, Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' ?7 n! W9 G3 d2 p
Paccheri Di Gragnano $168 ) P/ v" E# q' M h6 o
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。tvb now,tvbnow,bttvb4 q, V2 `5 a- V" G. O, K2 K( g
2 g: x& e) o4 R5.39.217.77:8898Assorted Sautéed Mushrooms $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N! l% c2 e+ C7 ]5 }. M# s! c
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
. ~6 ~# X! g$ g. p! b5 a公仔箱論壇* L. i8 n8 w3 O8 Q( s; ?
Vallespluga Rooster $188 - K, k- s8 ~; u& X. ]1 E% m7 @2 A
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
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: K* U( j5 ^' p P公仔箱論壇Sicilian Cannoli $88 , W& b$ W' _3 {, R! u& \3 V w
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。% P/ y: U' A9 M8 h& I3 J0 Z! t! ^
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"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199" j0 }- y0 Y3 {; G b0 V* h' q
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y- s2 p. X9 m3 N8 r
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Skewer of Spit Roasted Sausages $188, s( o6 K. E9 @) F$ e
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
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REVIEW5.39.217.77:8898$ G z' k1 O* ^* @; C. z
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; G6 L3 T% c2 z$ ^" Z! s/ ^/ |
好味指數： ★★★★* K2 I9 e4 s, m; n% D. d
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts5.39.217.77:88989 t7 L5 j* L7 h$ o$ K
人均消費： 約$250
7 J' y8 U+ ]+ N撰文：林小琪
; a( A& N+ ?" ]$ ytvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb2 d- C1 j: G6 @
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
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發表於 2012-8-28 07:47 AM
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