論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。- h# P# v5 x% l) `# A) M; J4 X$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], U/ l1 s9 a2 t0 y% m& ^. u* a
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
1 K/ g2 M9 _3 `+ {1 m; \0 N5.39.217.77:8898
( e4 Q7 s% k% y* C& N$ S$ `6 a餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。公仔箱論壇( k8 w8 v) e B
3 n( U/ H6 R/ ^* e, E G田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。公仔箱論壇+ G' ?( v% z' P+ d
& e4 E1 E$ W/ B) d3 j
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
5 b% z8 n0 v- ~/ X8 K# G% F挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。. \. ~/ s6 \% N# d8 X
% m$ G4 N( ~9 O' @3 l. e# j
Paccheri Di Gragnano $168 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N9 m. j4 q6 a7 u6 Q; O) n/ S. P
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
# @" \; Z1 J; H0 d0 ?8 {, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i8 c0 b" ?. D1 K) M3 CAssorted Sautéed Mushrooms $985.39.217.77:8898! M t) z& t6 M- S" s
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
, B8 X0 {0 y* ^7 s% j. b' Y! Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ _# E9 @% z* U, F0 F" e
Vallespluga Rooster $188
7 G3 p8 V% r1 c- t% N. i由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。公仔箱論壇# E: k! }& G% ^5 _; y2 X" F, q) n6 n
# _0 g2 l0 Y5 D1 W3 v: [6 B公仔箱論壇Sicilian Cannoli $88
( `" O$ q3 x4 n. }4 N) ]5.39.217.77:8898酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
+ z* O w- w9 R$ Y& R- Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 d# I% ]* F- B"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
9 D1 O( H3 Q7 \* y! K4 d7 k8 O5.39.217.77:8898每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
! T+ a3 [7 w4 ~# `
2 i# K6 w* K. h4 Y6 g5 `% H- LSkewer of Spit Roasted Sausages $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l. y: g0 n% G
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。公仔箱論壇8 \* K( L3 ^+ A- J* m" ~. P
5.39.217.77:8898$ g% U/ K) {4 O3 n) B
REVIEW公仔箱論壇% u" X4 N u$ F: K, j/ K
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
. M# d B4 l1 C1 m( F/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數： ★★★★公仔箱論壇 z% i1 r) W7 H# Q, L. C" V
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
: L/ r* l9 }8 O: l公仔箱論壇人均消費： 約$250
6 f8 B" x8 G; q5 G" p; t" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林小琪
" S7 S9 \6 \/ X8 k2 U4 u攝影：陳世昌
" b# |+ I; A: t/ F' m+ D" c5.39.217.77:8898地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
( l8 m( a3 v) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-8-28 07:47 AM
| 