在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。tvb now,tvbnow,bttvb. r: p0 \& B; {% {+ }( H
公仔箱論壇$ v5 s- Q4 C" W! L: k
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。
( B# t9 E% B: c( g3 i公仔箱論壇
8 M$ G2 w; L J0 l公仔箱論壇正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。( ~$ s; P+ ^: _! i/ I4 {
3 O, m. \. U) Y& l5 o" H9 D8 f0 `7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」) o0 W) r i, o8 Q
6 ~& K- i! }' L* G" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。REVIEW5.39.217.77:8898+ }: i2 [2 G: q* \
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
$ A2 e1 ], U1 T' K. o. ~0 t! H5.39.217.77:8898好味指數：★★★★公仔箱論壇" ^8 Z7 L* d$ i3 I1 e# N0 ^# o5 a# c
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷公仔箱論壇; a" H3 C v9 [. t
人均消費：約$300- u; R$ \. {+ _- `
撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb- _. M: X* _( O& O) A5 j
攝影：譚建章tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 V7 [# X1 T
地址：中環安慶臺安慶大廈
- b, |+ Y; H' ~7 t公仔箱論壇 |
發表於 2012-8-27 08:16 AM
| 