公仔箱論壇% x' [% I8 Y% ^* L) }1 k
Carnevino Steak House TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X, J/ \4 G. |4 u
) t( @3 G2 p# e' q- i; c
% x/ M' L. H q2 Xtvb now,tvbnow,bttvbDry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
" E- r# e4 Z. s$ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G R3 R5 H6 p9 i3 j! k
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
3 _+ l8 ~ i* u( l w公仔箱論壇
' m4 R E8 `& |) X. o$ ]: l. Q$ J4 ?公仔箱論壇精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
: ?$ h6 V4 \3 t" h0 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 H1 f0 `' A5 u# ?4 z; h2 a/ i
◆Carnevino Steak Hous公仔箱論壇9 n A& K+ ]; {4 b/ R2 b
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00) Y4 _$ Q/ _7 J4 q8 r3 E6 A* k8 t
地址：中環皇后大道中陸海通大廈公仔箱論壇: E* B# I5 L5 R( ~: X
| 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 