/ s i, n& |" J7 e, A% CCarnevino Steak House
3 ?4 A4 M+ X$ c& v3 h
0 Z" Z* y; C8 }- L) c
) z) B" y7 t( \+ N7 T7 B公仔箱論壇Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ G0 n( a! I# E! c
( O( ^ i w$ G `紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。/ m) l/ F5 q" v' l
5.39.217.77:88986 w* ?. A- x' T. k- D$ L
精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
2 M5 g5 w6 d$ W) Z$ s5 g' r' `公仔箱論壇! K$ ^( m2 ]1 V
◆Carnevino Steak Hous
. d, i5 B5 c0 V% Z) @e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：003 ~8 M5 j* u* r. W( Y, e9 ]
地址：中環皇后大道中陸海通大廈
X# H7 ^) `- C% @2 A公仔箱論壇 | 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 