芝士和紅酒常常被認為是最佳配搭，又有人認為芝士在菜式中只具點綴作用。不過最近就有威士忌品牌和St. George Crossover，推出醇酒配芝士晚宴，濃郁芝士菜配上不同年份的威士忌，既能帶出獨特芝士香，又能誘發威士忌的酒味。 葡萄酒配芝士派對年輕人愛芝士而又不想拘束於正式晚宴的話，不妨考慮WHISK最近舉行的葡萄酒配芝士派對。總廚Bjoern Alexander在每個國家挑選有代表性的芝士，如意大利巴馬芝士、西班牙蒙契格乳酪芝士和法國的Comte等共十多款，總有一款合你心水。他說：「奶類芝士製品多數都很Creamy，配水果乾感覺會較為清新。」 % u+ Q1 O6 L) `$ C
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有芝士又豈能無佳釀？助理侍酒師孫凱倫揀定十多款來自共10個國家如西班牙、意大利、法國和南非等地的葡萄酒，每晚供應8款，還有專家坐鎮向食客提議最佳配搭。tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 `$ h% ?4 r$ t
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麥味威士忌 好夾Hullett House本身是座古色古香的建築物，每間餐廳的設計都各具特色，有仿牆壁火爐，加上周圍布置，令人恍如置身懷舊的紳士俱樂部中。近日坊間流行醇酒晚宴，多以紅白酒作配搭。St. George行政總廚Philippe Orrico就打破固有常規，想出用芝士菜式配威士忌。
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很多人以為芝士只適合作佐酒小吃，威士忌最多只在飯後一班男士摸杯底時飲用。Philippe Orrico就用行動來證明兩者其實非常搭配。「是次我揀選了不少芝士菜譜，當中部分是法國非常傳統的菜式，全球不超過五個人會做，其味道之濃郁，跟威士忌的麥味很夾。」未講菜式先講酒，於1824年創立的The Glenlivet，在蘇格蘭北部設置廠房，算是歷史悠久，曾被喻為世界第二暢銷的單一麥芽威士忌，也是美國銷量第一位。酒的年份由12年至25年都有，總括而言，味道不會過濃，但又能喝出啖啖的麥味。 2 O4 D- ]0 v2 m4 H1 B
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沙律芝士湯飲出清新頭盤Tomette de Chevre du Dogon芝士烤迷迭香及杏仁配黑松露蔬菜沙律，該芝士口感Creamy，將之塗在多士上烤香，混入蔬菜做沙律，加上香味甚濃的黑松露，味道香又有咬口。12年份的The Glenlivet味道很複雜，帶花香和菠蘿水果味，入口又有堅果、橡木和燕麥味道，兩者配合感覺更清新。同樣用12年份作配的還有菊苣湯配Poiré de la Meuse芝士和橙皮蘋果酒雪糕。苦白菜加芝士做湯底，上碟時侍應將熱辣辣芝士湯倒入碗中混和雪糕一起吃，當中絲絲橙皮和蘋果香，再加上配酒，令味道即時變得平衡。 5.39.217.77:88986 U0 K2 h5 j, P9 k0 Q/ B
原始佳釀配意大利麵用Bleue de Gex芝士作意大利粉和Morteau香腸的醬汁，無論氣味或味道都很濃郁。這道菜的焦點是從未在香港正式推出的The Glenlivet Nàdurra 16年配酒。大部分的威士忌，都會經過冷卻過濾程序，可惜味道會同時被濾走。16年配酒因為去除了冷凍過程而直接過濾，所以無雜質而味道更濃，與湯亦相配合，各有所長而又不會搶去各自味道。 tvb now,tvbnow,bttvb# o \ Y1 V- E+ A
( ^% k! B4 S% F3 O主菜選上烤羊鞍配Boulette D'Avesnes芝士，其輕微辛辣口感，和15年份酒很夾。還有以Curd Cottage芝士做成芭菲，配上手工木桶釀製的21年份，非常有層次感。最後還可以和朋友一邊摸住25年份的酒杯底，一邊品嘗精巧小甜品，真正做到邊摸酒杯邊聊天，為是次晚宴畫上圓滿句號。 5.39.217.77:8898) E) n8 x# j! [5 G7 L5 X( U$ u1 o% K1 v
) j3 f" f( _# X( y5 y0 ?* g（a）The Glenlivet × Hullett House St. George醇酒配芝士晚宴+ w& }7 [* W2 }" H' j! P4 h
供應日期：即日起至8月31日（需兩日前預訂）
6 q( m( ]# ^3 l2 a- h5 n3 K0 Xtvb now,tvbnow,bttvb價 錢：$1,380 /位（另收加一服務費） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 w) L) e, G( ^+ t
（b）「葡醉‧芝味」品酒配芝士派對$ j7 P% x4 c! u# S5 B- F, O$ ?
供應日期：逢星期二晚 7:00pm~10:00pm3 M+ R7 |/ Z$ r% r
價 錢：$228/位 （另收加一服務費）
* O, K( }- t: f6 [ A4 L（a）地址：尖沙咀廣東道 Hullett House主樓地下4 p( X5 i' v+ H; h* s
（b）地址：尖沙咀彌敦道The Mira 5樓+ Q/ T3 u% S2 v: F. U
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發表於 2012-8-5 01:53 PM
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