[中式食譜] 香煎鮮野菌鮑魚火鴨卷

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材料
! [  {5 r/ V0 ]2 q# {. }" K9 v& M雞油菌/雞樅菌/老人頭菌/沙葛（切絲）/鮑魚（切絲）/火鴨（切絲）各100克、上湯750毫升、蠔油/雞粉/生粉水各少許、腐皮8塊& E. G" K6 k" D2 w$ K
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" c- g! f% `8 J: y1 a8 E公仔箱論壇做法15.39.217.77:88980 D" m9 A- m7 c: K
.雞油菌、雞樅菌和老人頭菌洗淨後切絲，放入滾水中汆水，備用。) Z4 F7 ]% V1 [( W
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2.燒熱鑊，下（1）、沙葛絲、鮑魚絲、火鴨絲、上湯、蠔油和雞粉略炒，至水份收乾，做成餡料。( M, J' K' z: E/ j

& v" D3 F0 X$ \4 J+ A; I  ftvb now,tvbnow,bttvb3.把（2）放在腐皮上，左右兩邊向入摺，捲好，以生粉水封口成腐皮卷。
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4.燒紅鑊，以小火將腐皮卷煎至兩面金黃，加少許油，轉大火將腐皮卷以半煎炸方式再煎至脹身，完成。
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