《材料》
$ E: y' i ^% T5 L/ h( ^公仔箱論壇奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》5.39.217.77:8898& y, d' ~ _/ F6 A+ J1 F( t/ i: J
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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( f1 d$ E* v. R" O9 D5.39.217.77:88982.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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) s) i& a1 [0 g1 D( d4 B3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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! \+ b+ V0 W3 J; G# }0 l% C& T V4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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貼士：+ E Z) v' j z4 E
想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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