《材料》
. @. o- D* z# V. qtvb now,tvbnow,bttvb奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙$ H) Q& D# s i4 P+ S! @' p
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* a% B3 H3 X$ N! d+ Ftvb now,tvbnow,bttvb《做法》5.39.217.77:8898% B, r0 J" G# d0 F K+ Q6 F" R+ {
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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9 `1 r8 D& M, m8 \* s2 y3 h0 U5.39.217.77:88983.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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( M. z) C: Q2 o& @9 [1 N' D5.39.217.77:88984.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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貼士：
" X9 v% L, |% M9 h1 Y; `, Q想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。5.39.217.77:8898) ^/ g" b: ] r3 A- f
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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