[中式食譜] 薑葱炒奄仔蟹

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《材料》5.39.217.77:8898: ?& G9 v7 w' V
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 p1 e: C; O/ P/ @* c- z
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- a7 L' Y9 g1 V6 l; M《做法》
/ P9 K+ b6 i% `' V0 U1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。7 e- k2 O3 D9 K4 n3 T8 o# @

5 a( `# T- E0 \1 b/ J4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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