《材料》
8 \; w! ?, z+ ]$ X$ l9 ^奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙5.39.217.77:8898" g. F3 [8 z2 [! e4 o0 w
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3 M, @! F! _- J. r z9 I$ C9 `! Otvb now,tvbnow,bttvb《做法》
|, e; L! [ L' a; L E: V公仔箱論壇1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。: P/ h& h! ~+ d r
. @8 I" D7 U$ f, Q" K# ztvb now,tvbnow,bttvb2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。5.39.217.77:88985 V1 ]* y, Z& T; l, x: E
@1 F V4 ~3 w \3 w; }6 ]* N$ Utvb now,tvbnow,bttvb3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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* p2 e7 u d2 j; Z. a$ P8 {公仔箱論壇貼士：
8 _. T) v; e2 R# U5.39.217.77:8898想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。5.39.217.77:8898* _+ I# E+ O, M, T# e* c8 H
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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