 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m6 s: R4 @6 ^- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q$ e( F- o4 `
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！5.39.217.77:8898# v3 n3 e+ n, L! j! @# s1 C
0 `1 _2 R2 D9 [9 q+ F; ^
日式tvb now,tvbnow,bttvb" w; P0 I' ~; S1 e4 X
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。* d" j5 k2 z# w" m) S4 P% d
5.39.217.77:8898# B0 Q: C3 z! l
 : ]4 }, Y' b4 U& x" y/ x) B- Y
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
. l/ O7 w0 S7 ?1 }公仔箱論壇
$ V) J, G- E/ Atvb now,tvbnow,bttvb 8 k4 Z4 I+ u5 _, U$ F
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。5.39.217.77:88982 m! U1 k+ j. e) L, V! L
2 Q5 ?3 H; x# X% M* w/ S; utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _# v8 N4 i# J
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。公仔箱論壇. }+ ~" N3 i5 L) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o4 [8 e9 l' c' }2 @% }
a.嵯峨野（23134215）
5 I; i0 s/ D6 r2 G* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖東麼地道香港日航酒店
0 ~ _6 z( I' a+ R$ V# z公仔箱論壇: d; n; G: x+ m5 S% i2 w* f
花心冷素麪午餐每位$260（ a）( O) X9 L; Q# b( f$ U, z
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
6 N6 r3 }0 \* ]1 G& P PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 N% j4 b9 K0 B4 Q9 |
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
' D! G2 ]! \% s7 _& V
& B+ b8 ?' @; x5 A5.39.217.77:8898
0 l0 `) T5 ~+ S3 A! _; q■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
" D: m5 P S$ `- A+ j0 T5.39.217.77:8898
) r! M3 p; |1 `- r6 xtvb now,tvbnow,bttvb■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
3 |- R. i2 V3 w) l3 X) |, T5 K$ H+ U( s5 h
b.博多一風堂" J. \+ u$ e" {3 s% u
銅鑼灣羅素街
* c( J, `( }3 A/ F9 @. X. Z, `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y* J& w- o3 \& N, y0 v7 M! A
c．一風堂" m6 m+ X- a( G' Z
尖沙嘴廣東道新港中心
- } s$ }% g% h3 O d/ [tvb now,tvbnow,bttvb* F. O; u: ]2 |/ t' X) `) r% h) G
中式
* \, B$ t2 m9 ^5 m" j0 n. o& }公仔箱論壇麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j3 |- @& q+ R
5.39.217.77:88987 ]' I9 B; S; ~( L" g
不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
1 X% x. r: M$ Z8 B( atvb now,tvbnow,bttvb7 T& J) W! D& X2 E/ w8 |2 S7 E3 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ u7 D9 V* a3 \# A
■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
# _3 C [/ q9 Q: _' o# V5 c
; P! o0 g6 _5 l: e& ~■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）+ z! ?" s0 I! t+ r1 Y( B, k1 O
6 Y9 `. S' w* J& y4 I2 h" T* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）6 h# n5 {' c; z/ D& I V0 W
 & f7 F3 W1 P' f" {+ ~3 n5 i
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）" o, g: L0 l2 u; o1 W! w' S
 公仔箱論壇: b8 I% ]( o, M: s( x( T" `
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
. s2 \7 {1 T$ k/ S; jtvb now,tvbnow,bttvb$ a. B/ u5 _* M/ B: L
d．雲陽閣
/ y. ?% s, t2 Q尖沙嘴美麗華商場
% H. y, i6 J m; B. }0 ftvb now,tvbnow,bttvb' y7 Y$ T6 Z- K. d5 a; ^
e.東來順
9 [2 o- d) t* t: ltvb now,tvbnow,bttvb尖東麼地道帝苑酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E! Q8 W8 S: E! S+ y/ k" ]
+ B ~5 ~5 x" I3 A! Z8 C/ b+ _tvb now,tvbnow,bttvbf.綠楊邨
3 l( p7 ~' V4 `; Itvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣告士打道世貿中心
- ]! }( R+ j) y+ U" N/ q# C ]
* R& Z4 ~& S7 ]- ?( r 公仔箱論壇/ o5 R: z% p" u
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
5 s( H4 L, a6 H5 }' j( ]5.39.217.77:8898: R3 s0 A8 E0 i
韓式1 B& q; T1 o, b+ T& g- L- \
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
7 A1 Y2 K+ [9 o6 W* q, M' M! Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 B; Q' F' t4 s, c( b
6 f n, }6 D* u# ]% c■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）) _) \5 X! @, o# B, V
* F0 n0 c9 J8 }- V6 S6 R. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）公仔箱論壇9 O7 Y6 q2 {0 ]# w0 C" J' f% H
6 J& R1 s& T5 l" J x4 j- p. x/ eg．韓樓: D( P2 t& w2 L: g& f
尖沙嘴金巴利道金輝閣1 \4 F1 }7 O: j* x
t5 R; c. p2 i5 h2 Bh.韓食家
3 ]0 U, K; ?* U; E. D& m! ^九龍灣 MegaBox6樓
+ H' w' ]: K( e! Z- E
- q8 Q# h+ j% C$ V0 ]; U$ _5 s- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 G+ J1 z- Y( E5 a8 q x5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 l! F; H w4 _
0 L0 N* |8 z/ h: B# k( `公仔箱論壇公仔箱論壇0 h" W9 U: H, X% e M
0 I0 |1 r) W3 `! G- s5.39.217.77:8898■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）+ W0 y7 _: d4 I
9 C+ Z) |9 a8 I* X L' U8 J7 h 公仔箱論壇8 g, ?# V6 s' g
' Q: Z) m6 k( U2 p6 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 [ F4 ]% U- R! r S% E6 _
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）5.39.217.77:88986 P+ r' K5 W# {& J, q4 d. v
" x* r7 b/ {" f. X9 F/ l5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y: v9 F) J8 ] v! X
. i/ [# M; e' T: y0 A% k" i5 {
0 l' w/ L4 _4 p; ?$ Vtvb now,tvbnow,bttvb■唐船峽紫芋素麪$34（ i）公仔箱論壇4 m- S6 J1 z5 q7 o
, a" o# u8 _: W+ E6 c6 h: \
 n' W; G- O H" }8 N, ?
5 F5 w5 E6 [. [5 k
$ P* c- O- p' c/ B8 v' p; C' u9 l■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
) |. B" U- @( @ d! k# A/ V- S5.39.217.77:8898/ [4 t0 y) V' ]) I9 ]
. c. H+ o' \# S4 i, ] y: V, [
W' t' d( z, S ^( I K$ m% w 5.39.217.77:8898& R+ L+ {! \) P% F8 T
■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）9 e+ V, o7 o6 S
/ p; G2 P8 [2 g. G: h$ N. S
* h8 \" j5 W; {4 _ tvb now,tvbnow,bttvb; J* M& t% ~( c. H
■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）公仔箱論壇( V! M0 Y- T$ W- }# [* c# w% ?
6 \3 ~/ _+ b: i$ I$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）公仔箱論壇( W% w$ T) Z' l; L. B. F# A* m- K3 {, X
 5.39.217.77:8898& J9 H, m4 @) @: [# D
■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
* ?1 d; _* e7 Q2 G- V9 n5.39.217.77:8898
% S; I; X& H W! k■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }6 K$ W. \& M& |1 w; `4 z
8 z5 [5 U0 ? J! V7 Ki． city'super
. s& z8 Y! D" _# K/ a6 E, \尖沙嘴海港城港威大廈6 d; Q$ [: \2 L0 X" M
8 ^2 ^7 N- Y4 y# P" s" tj．一田5.39.217.77:8898, ^+ }: n% h3 m( ]& v9 R
沙田新城市廣場三期
" ]4 p* t: }( y% U' t Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
