[西式食譜] 三文魚葱卷拌麪

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材料5.39.217.77:8898; |$ r' ?8 K4 _& a% W3 \. Z; `
挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X& G3 v, z! R3 v

4 M9 ~  E* z2 h9 x9 X; j: R4 A# L5 Btvb now,tvbnow,bttvb調味料：
4 `; Z4 @0 N4 f8 X/ |鹽/胡椒粉各適量
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- S, N4 E4 u) w麪豉醋醬：5 F. f+ `1 y7 b6 n. x. I( ?
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~  w0 I5 U' V6 I

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+ b" ?( J/ f4 c# e, w5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:88984 V+ e: E+ f+ H, I
1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 W, l/ f6 O$ c/ g! U% {
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2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。
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4 D5 p( J! ~9 I1 a3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。5.39.217.77:8898& L) P1 B2 [) n3 g& G

& k5 |7 Q. P% |' _2 h公仔箱論壇4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; A/ |& N" t: f. s

$ X" E; c3 K) s' t" i' g5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。) q1 R3 m3 r# J$ `' U) h

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貼士：) r( I! E8 q; b
今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。5.39.217.77:88985 a- v1 f' |8 t1 W

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材料：
) i9 I1 B" C2 ?# r; q菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克
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6 @9 L: a8 o1 @5 C, V5 |! r# ?公仔箱論壇公仔箱論壇" h) w% t- O$ r  h  p# Q/ d
做法：
( v3 `" ^, q* t  |  B8 M, ~1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。
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2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。
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3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。
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: L) h1 v- M8 ?( b9 r% {公仔箱論壇貼士：
: {1 y- c/ G& F- H  k烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。
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材料
# M! W$ S3 X/ l# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升
) K3 _2 L& Z- ], t6 e4 M, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; m6 s5 Y2 ]1 jtvb now,tvbnow,bttvb醬料：
% E' M% k7 U# X# `' ?tvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙8 i* L& v7 `2 q
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做法
9 g0 {% C/ k' Z  T3 C+ A7 N( Ztvb now,tvbnow,bttvb1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。tvb now,tvbnow,bttvb$ F- q3 F; U1 h7 a

1 d( r! _( q0 c: c5.39.217.77:88982.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ s: p$ q; S( k, H4 O  l

+ x4 {) j  D9 l, c1 |5 `5 Z3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。
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4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。
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5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。
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材料
0 w! R2 A. C+ G黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許' A" k. i, V4 w5 Z7 T( P2 g, i
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做法公仔箱論壇" r$ Q9 i) `0 q: d
1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。
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2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。
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3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。( Z1 B5 ?8 M% q) h3 }

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" a5 w! S' l# W4 q
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量
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醬汁：
2 w+ a* Y! {3 `+ |/ ^; ~5.39.217.77:8898鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙
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: ]/ f0 ~3 K8 v公仔箱論壇做法
3 x3 n8 Q; j  p/ Etvb now,tvbnow,bttvb1.將醬汁材料拌勻，備用。5.39.217.77:8898& e7 Q' N9 z" o2 V+ O6 s
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2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。
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3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。公仔箱論壇/ E; K' P7 e6 R" }' E9 x