材料
7 ~( T/ I- K( V( g4 N2 n2 R" ~tvb now,tvbnow,bttvb大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ }! t4 ]7 G2 {; o0 i& i! N5 E: U
" m# q" g5 ~9 O7 `; [醬汁：3 F" z; L' g, u: }
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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0 W7 n- ?" F) P; c7 H1 ^' ~$ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
+ {& p' A% R5 D1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。4 ?) g2 i# ~0 w/ G' J* w
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。5.39.217.77:8898; ?7 e9 k6 T/ Q# a z8 N0 Z
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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) E2 G$ M' m( I0 q1 {( E8 l6 D4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。5.39.217.77:8898$ B: _( ]; |( W/ a+ V
+ O6 h5 }1 O" R$ W* Q5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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; {( y7 Q% \# j# F6 ptvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。9 M8 m; L( B! i. n8 Y1 Y+ f1 c4 T
) A8 X: E0 f3 B# h8 F( o* |/ Y( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# w# L4 b- T, H& _9 ^* k7 v, i
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。! f6 }. t- t! k/ Y# r0 c0 [
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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