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+ n& \* d+ L: ctvb now,tvbnow,bttvb太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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! M+ q& h% {6 d5.39.217.77:88981. 澳洲來的九州拉麵tvb now,tvbnow,bttvb8 J+ f4 F- w' y( W
亮亭食晏錦囊, |# m% M7 |4 ^- W. }/ {0 L
人均消費﹕75元
3 h: Z( N* x. o5.39.217.77:8898午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
( v9 i6 E. G8 G/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r; I. R( a& Q/ {" N. P0 c& }公仔箱論壇上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
3 ]% S. Y2 A q) Z/ x! L1 t" c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& P( y' b2 D" e8 ]: W& B9 j9 b. t/ R6 |
為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。公仔箱論壇3 S, A/ V' L; t9 D' d1 T! R
7 [. y2 R7 }; ?麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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午餐款式﹕不適用
$ @8 k/ L: j$ ~; Z7 e s) m9 M7 \5.39.217.77:8898座位數目﹕約50個
0 ~; ~) D8 w" e7 v/ H, I' W) c7 s公仔箱論壇美味度﹕4★( [3 f' ^. G- S5 l& c% r* @
和風度﹕4★) o1 S: X- H: R0 j _" C, q
整體評分﹕4★
0 e* S6 F) G, B$ Q8 H7 y公仔箱論壇地址﹕太古城道公仔箱論壇+ u( O6 T- E- p% ~
註：設加一
d; @" ^# D# L9 x4 X& b公仔箱論壇（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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