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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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. l5 k! D O3 e- x }- J, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 澳洲來的九州拉麵
( ~) K+ j# B9 D. m" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亮亭食晏錦囊
5 S; l4 V/ N; {; g4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕75元公仔箱論壇0 R4 B2 f# R5 U' _' }: o
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c% ?4 d3 {/ e' X$ x0 e
* s$ P, p- f4 t+ T- d: r上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。& \7 a. b( m$ d& q
- G3 v( R& j s& x( O c$ T4 w1 O+ x5.39.217.77:8898午餐款式﹕不適用
' a, i. Z1 ~1 g" o$ l公仔箱論壇座位數目﹕約50個! S( A" j7 E7 s2 s9 ?" z0 o
美味度﹕4★, q& T/ F' c5 Y1 s _6 C( c
和風度﹕4★
. ?* {- O! V2 ^; `; J; C整體評分﹕4★4 q, m' e2 K+ j6 A' B5 S5 W3 Q
地址﹕太古城道
4 Y. H$ G( u- [$ f- w7 b7 rtvb now,tvbnow,bttvb註：設加一
7 T! L( M+ V5 p（全版評分最高5★）5.39.217.77:88981 F* Y0 A& J/ Z
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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