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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。5.39.217.77:88984 h* D4 k2 W- _1 K b" G
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1. 澳洲來的九州拉麵& x) W- _$ O7 X) `
亮亭食晏錦囊
" F) ?6 V0 t' Y6 k! t人均消費﹕75元
6 j5 h/ D! L* @0 }! j% R: f7 E9 G m午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業7 Q$ d1 B, g5 I
2 p9 y2 ^3 A( I9 N" g& a上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。* G/ @$ C8 [* D* l4 r; l" y
9 G, H. I' J4 ?/ M0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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; t4 g* u$ k/ Y! m麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。5.39.217.77:8898: t# G# J* [ s
9 N9 v1 ]/ U* a! {3 U$ k午餐款式﹕不適用tvb now,tvbnow,bttvb9 Z7 H" y" G; S6 W; e# u) m% T
座位數目﹕約50個
8 B! i6 s5 [7 j3 i美味度﹕4★" h3 D/ l; B1 {- m7 ]: B) p
和風度﹕4★) K6 P4 H6 l8 ~+ I$ e6 R
整體評分﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. s+ |6 p& t% _5 ?9 x% D& M: S$ c
地址﹕太古城道5.39.217.77:8898! ?! v6 L, S! r* W R7 D
註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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