台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味 即叫即滷公仔箱論壇, D2 d) ?* A9 }) j3 f
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
9 S# [3 s7 P$ R! q; V+ U# J7 M! a, m店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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) _; H* p7 }: a& ]& `0 P豬仔髀 $20/2件 5.39.217.77:8898+ u' ?# R# @, S$ J% N$ U- x& O
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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) P8 w4 o7 M* k" `& r7 U% S# p4 w3 C3 B5.39.217.77:8898五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） ' U8 U' c) U* u" L {1 L1 u: Q
牛肚、五花腩很入味。
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9 j. U; A, J$ dtvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
# t3 q7 D8 ^/ ^! b5.39.217.77:8898豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" b$ \5 Z1 L- {+ i
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（左）溏心雞蛋 $6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 i9 l) A& l: l- y
（右）溏心鴨蛋 $9 ( P. O! D2 ]8 `& B
蛋汁香滑，令人回味。
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; A5 Y) K% c/ g' j滷沸爺
( p$ M! Q9 q9 S8 J地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 W0 u3 W: I% F' T
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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