台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！tvb now,tvbnow,bttvb( E' P+ e' W2 x& H( w
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創新口味 即叫即滷
/ ]+ @7 b" B' X9 }公仔箱論壇台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
3 d. g0 p! e6 ~* }+ F) ?公仔箱論壇店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。, A( F; P4 v M+ ^& \1 _) r
2 u1 e: i) @" Z) _ I) l( g1 Q& _5.39.217.77:8898豬仔髀 $20/2件
& I* a: f5 I( r. |製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 3 X: c* r. ^ m
; E# v) f' L5 p; V五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） $ o. k* J) K" b* i; a
牛肚、五花腩很入味。 , g3 L; E( v, z5 v1 h% R. U% S
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） 5 V' ?/ x6 p+ B, D9 e1 t
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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1 c: D1 v% i9 f7 ?5 i% c7 K, |* B（左）溏心雞蛋 $6
3 k5 r+ @' ~' Y5 A. ?（右）溏心鴨蛋 $9
]) M5 g8 J6 N, @$ }1 M- J公仔箱論壇蛋汁香滑，令人回味。 # k2 p8 G$ O( u& E' [
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滷沸爺
4 Z; o S5 I- M, B* @* E& u地址：柴灣康翠臺康翠商公仔箱論壇. r) m* t+ w1 L' n( f- M( O
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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