原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？) k* y: U% p5 @6 |
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鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。5.39.217.77:8898. M$ S) {% S2 C
3 O3 u# [$ R) K/ O: L+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。5.39.217.77:88981 L2 v" }. X8 p! U/ l( G
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」公仔箱論壇! N9 G) h1 [6 P& u0 C
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新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。tvb now,tvbnow,bttvb8 g) \! q: e5 x( E
" I7 O S- q: k1 Z W' o公仔箱論壇K`K`鮑情 $290
% h D, _5 a- M# |; w- f5 B' M公仔箱論壇店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
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: {3 U+ n7 ^& ?4 r5.39.217.77:8898芹香鮑蝦盞 $40
$ E1 ]4 \" r8 r7 xtvb now,tvbnow,bttvb將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。( u2 E& V E* T! L2 `
9 P6 e) q( j5 M0 Itvb now,tvbnow,bttvb日式磯煮鮑魚（兩隻） $98/ n/ P9 E8 K, G. K: l
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。5.39.217.77:8898: J1 x1 F; }8 M$ y( v3 L) j
# n( X/ p8 [, T/ r5.39.217.77:8898野菌鮑魚酥盒 $50公仔箱論壇- a5 M: Z/ L. @) S& r
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。5.39.217.77:88989 R2 p% ~* v; N" H+ T- S
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鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55+ y4 P. o$ G1 b+ J* h2 a
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。5.39.217.77:8898* _: g6 \5 W3 z% _1 Y% g
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鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k8 B) |: v3 _' _4 A7 y7 z+ t8 X
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T, @2 D+ d6 O
9 w) o- M9 {) N9 v7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80公仔箱論壇4 @$ e+ d+ p8 U
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t/ G) Z6 \& N9 g8 Y
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環境氣氛：2.5（以5分為滿分）公仔箱論壇: i/ `5 o$ j/ F- D5 o
好味指數：3.5& }2 A" {: j$ g7 [
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情' I+ z6 f% a" Z- X
人均消費：$100公仔箱論壇; p5 t4 J8 _# M6 B" P2 c
地址：灣仔軒尼詩道1 ^- C+ ]& |- V$ @- x% V
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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