材料4 ]; [0 J1 ?' w
法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升
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黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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做法
3 k& s: P4 S2 |7 q3 m3 _1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。5.39.217.77:88980 y- x# C* N/ `, z9 ?- B
2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。
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+ a1 W/ T- B; A% Q$ K# G. f5.39.217.77:88983.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。5.39.217.77:8898& ^# B; [& T/ E/ J3 W( x5 Y
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。tvb now,tvbnow,bttvb H7 r* M( Y" d1 R
6 y+ S5 l, |* s& q3 q5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。公仔箱論壇* A H- P: o4 ?% V. B
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6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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