材料5.39.217.77:88985 D0 Z- |& H# ?* B' Z- ^+ S
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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) {& j1 V4 s, y9 p公仔箱論壇軟心餡料tvb now,tvbnow,bttvb# L4 {5 h2 K# F4 h9 e. Z9 i- @
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒5.39.217.77:88980 K, p, l) g" A/ h8 D G" L) Y- W/ {
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' M! Z5 B- b. u7 z" i5.39.217.77:8898做法
% ?/ l6 i( `# V+ y) ~6 V9 x) `- s. Jtvb now,tvbnow,bttvb1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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( l* N" W" A9 ?8 s. t# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。5.39.217.77:8898' d8 u& V' `& ~, A
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3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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7 h' W" u E% z6 B7 _5.39.217.77:8898貼士
6 Z. D7 p( [3 B' a; Itvb now,tvbnow,bttvb朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. P% w3 }, l' h# z6 K* M9 S2 @; S: x
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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