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[甜品] 酒之戀人(香檳軟心朱古力寶石)

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b& f4 R, y& Q
64%黑朱古力(已溶) 400克、黑朱古力粒適量
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2 O; ?: k9 b1 u$ b0 G3 G( O/ y5.39.217.77:8898軟心餡料5.39.217.77:8898: L1 Z5 d2 J% c+ n0 U
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁(焗香切半) 21粒tvb now,tvbnow,bttvb; {# z8 x7 j* D2 p/ @0 `
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1.開小火,將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃,取出,加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃,再隔熱水升溫至 32℃,完成調溫工序成黑朱古力漿。5.39.217.77:8898# t$ r# t7 b, {

2 u, K/ _' U- F) m3 g; @& O& N2.黑朱古力漿倒進寶石形模中,待稍為凝固,反轉模具,讓多餘的朱古力流出,再用膠刮刮走多餘的朱古力,放凉待凝固成朱古力殼,備用。
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3 O' ^/ C1 I! htvb now,tvbnow,bttvb3.做軟心餡料,香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻,唧於朱古力殼內至一半滿,加入杏仁,再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿,放入雪櫃冷藏 10分鐘,取出,放上黑朱古力漿抹平封底,放入雪櫃雪 10分鐘至凝固,脫模,加上裝飾,完成。 公仔箱論壇$ L6 {0 g' l% S0 x
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朱古力調溫溫度要準確,否則朱古力會黏着模具,不能脫模。另外,朱古力凝固後亦須重新調溫,方可再使用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h, b2 j; p% B, S$ C( s
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