[中式食譜] 柑桔有餘

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材料公仔箱論壇" s: |; n, }2 H7 L9 g1 e
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb: r9 o( l2 y" z
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 `5 N% I5 Z! H+ e
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升公仔箱論壇/ Z  z1 n8 g7 J2 Q

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做法
5 ^  V8 X4 H+ a公仔箱論壇1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。5.39.217.77:88989 y6 u5 [9 K( x' A6 v4 c

8 q' H2 W; F3 Y) h& ~2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。公仔箱論壇7 X+ ^" x6 `9 Z

) ?* \8 ]( u0 j( i) u4 s; a7 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。  5.39.217.77:88988 @3 \" j# a1 X9 p0 W0 |