材料公仔箱論壇, j4 R) s* D* }& ^& _1 O3 c0 G
燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb" D9 Q/ o' I- W& X7 [
生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇8 P" A0 M" \7 U" I1 [0 m4 h e- l
5.39.217.77:88986 l, Z5 p6 I% D) i
醬汁
! s9 ]8 |( h: D; o4 P話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙5.39.217.77:8898& ~: {2 k6 j5 Y
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4 b9 I+ o, B- Z6 [: E+ d6 c做法公仔箱論壇# o# j8 P& G- E2 d& ?4 W: o
1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 i* R( C. U# {1 K+ |; d: `" j6 G
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。$ [8 {7 I7 {" X& g7 h1 |2 d+ a3 q
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb* T- \; _! j" H6 j) n
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" B: i, r0 |$ W) ?9 J! {# Y話梅7 l4 X6 E" [; T$ R
由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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