材料
( Z' A! y. n3 K E9 L) ]tvb now,tvbnow,bttvb牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升公仔箱論壇, T/ \! o; Q& ?: w. t3 ^0 W
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2 y# W( {3 q! ^# e5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:88987 j* _% ?2 v, B- L
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。$ h% ~( Q" _. U# \! T
/ [$ b$ a* B( C3 |+ E. Z5 I6 htvb now,tvbnow,bttvb2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
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3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。5.39.217.77:8898. f9 u% j+ M- }' ~ s3 r
/ |& t$ r$ t8 T! otvb now,tvbnow,bttvb4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。公仔箱論壇0 B$ i, j+ L0 I
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5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。tvb now,tvbnow,bttvb, }. h( V2 n# u) F
. D: ]& J+ w2 _0 a0 G公仔箱論壇6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
" W& S8 h& n. c1 j2 J公仔箱論壇5 t3 L3 m) c4 N
" b& Z9 {0 ?3 m. M- m貼士
. }, J$ _ d( \" i6 {公仔箱論壇可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。tvb now,tvbnow,bttvb, u% H$ g; w( f0 _
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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