材料# r" C0 V% o1 n, i, b& G
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升公仔箱論壇7 M- o( _! G8 A1 I, z u
z3 }8 D- n. \) g Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 i+ N. o6 [. B, c6 N, k! P, x3 H( }
做法
2 d1 Y, R1 R% K7 G4 |1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 j* {: N5 n* Y
) n7 b6 j- [6 J9 h! k2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。, x7 E3 d1 E, T1 d5 j
+ s/ D0 [/ v3 y9 w; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
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8 H4 W7 x( H2 I0 W9 r# A8 s- L. R4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。& `4 `$ `* n7 p. {0 X) O( r
: J3 o! L2 `! Dtvb now,tvbnow,bttvb5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
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# s8 p' P9 a. y) V* k公仔箱論壇6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
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貼士
) X7 T" P8 K! T8 w/ U1 z2 w5 r$ N5.39.217.77:8898可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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