材料公仔箱論壇7 X: r; @% H( K/ D" R
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb: `$ a/ y- G' g" N& h0 i/ }
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調味料
& S8 Y4 w+ z* @9 z! }味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許
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醃料
3 [5 N6 ]: q/ g0 e6 h' S& Y公仔箱論壇幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 i: O: z8 V. D8 \- r& o3 u& g% p
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做法
+ b3 J& b0 d( J# f1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。( ?2 h3 p4 b' G0 X$ G7 S
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。公仔箱論壇: E0 G' _' J& z* _0 e
* p0 v& X' }. p, B3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。, s* E3 _" D3 p+ j G9 y' z t2 F
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4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。
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1 o' C4 R* m5 N7 i* u5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb( T" [; Y* l' n
釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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