材料/ y% v* f* l. i$ i/ W* X
唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢3 ?2 S0 ?- h0 `/ r4 H* V/ k
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做法; ^3 M( K* e# b* I7 c+ j* `
1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。+ ]7 T5 z, H; k( o: c3 s$ @- ^
- J8 @! `9 a/ C/ [4 x: G5.39.217.77:88982.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。公仔箱論壇* b9 q0 D4 y) u6 n
5 n' _5 D; l# Mtvb now,tvbnow,bttvb3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% `( o# y3 R/ ]7 c1 K
1 o( R9 O# A- e" ]- E- l1 d5.39.217.77:88984.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。
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3 S, a: P( Q2 r; V7 Stvb now,tvbnow,bttvb5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。公仔箱論壇4 A, O4 b) k2 J! e7 c) W% U' a
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豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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