材料
* t" t' i5 a4 t- B雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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& G d q: W6 ^4 a# H0 r* j炸金蒜
. a6 `" C6 _/ u1 t! r6 w蒜頭半斤、鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! \% }7 Z( J8 B" ]4 M' C. B' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# b" D' W1 D+ ]% T3 q& {4 I
2 S* p( j4 e2 E" ^7 @ _7 K做法
/ R8 }/ r# N# w. Z+ B5.39.217.77:88981.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。公仔箱論壇; x& _ x; A$ L5 X6 a8 ]
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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+ p( G. M! H! N" b% |, A: @公仔箱論壇3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
( c/ h+ L7 V4 j9 p1 E1 m' Z$ u. t. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B7 S& m' ~& p2 D+ ^" Z" a6 l4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。 t" ~7 ?0 s, u- P+ Z9 Z
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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