材料公仔箱論壇" a" d4 u" `2 u/ C
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條& V& g# ]2 Z$ `# C5 G
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炸金蒜
9 i3 D9 z7 b; d" L$ o蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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q4 b" U9 O! ]2 l4 f, D3 f2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ K+ D) L; D+ ?1 B1 s5 a- J
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 F% r& T d, ]
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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- V3 q- G k+ E, _- l% B" P5 m. u' c; O2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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. R0 m' _! y, D1 J: _& |tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。6 ?, s0 c3 e" {, T+ ^' H9 Q
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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3 H/ i+ k8 ], n; h5.39.217.77:8898貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ C+ ~- x( |. z$ M& z9 [( W
想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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