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海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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; D0 S0 `# G) K+ g! Q6 d做法
* {" `! i1 v5 B8 w0 i7 Z1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb. b; _7 T- \# _" g/ q- ~# j2 N
( ~0 ?6 s% _" Z" b) W( X1 U5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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貼士
# K1 s# u3 \: r8 wtvb now,tvbnow,bttvb浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 ; j7 y; ~5 I4 E9 l' V
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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