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蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙公仔箱論壇5 _' s8 h5 u, i
' _4 b! l; d# `! g2 E- dtvb now,tvbnow,bttvb醃料
7 b' A) ]9 g6 o( {, z% o }鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許公仔箱論壇1 C2 O5 S A2 s. B
, @& E2 D: x4 h$ D+ b2 jtvb now,tvbnow,bttvb汁料公仔箱論壇- p, M& F8 B6 ?' ]. o
清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法8 ^! x5 a7 c& `& M
1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。
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2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。
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2 \: \8 [* v- ?: A. A" g. h) ]3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。& U2 v* }% O3 x
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4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。5.39.217.77:8898& h9 [* D8 L; m' Y7 i l: T: L
( J7 @# d; c) x0 Q% m, ]$ h) I5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 N U! p S' {0 g
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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