[中式食譜] 煎堆碌碌

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材料tvb now,tvbnow,bttvb; \& U, i9 w/ ?& U
糯米粉 13両、水 338毫升、豬油 5錢、梳打粉 1錢、糖 8両、芝麻適量
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. R) O' k' f. P4 D. a0 J, e1 `" e2 L做法( ]( I% c: Y5 J1 n1 u) P
1.糯米粉、水、豬油、梳打粉、糖拌勻，搓成粉糰，放枱上搓至順滑無粉粒。( S2 N9 ^6 }# f$ M6 `

! H' k$ x$ w% V9 Y3 W2 y6 W( S2.將粉糰分成小份，每份約高爾夫球大小，沾滿芝麻，放入雪櫃雪半小時至硬身。
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. X3 J) u3 A0 M. |tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油至 100-150℃，放入小粉糰，一邊炸一邊以鑊鏟輕壓，至煎堆炸至變大即可撈起。
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炸煎堆的火不能太猛，油溫太高，煎堆未發脹便會炸焦。
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