材料
$ v b$ H/ `$ m1 L: l! k豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
& Q8 `% c' V- ]6 s. o0 H1 C% B
7 n* }: p- P; t& A8 ?公仔箱論壇
8 | u% [3 I5 Q" M! ]( N公仔箱論壇做法
% ^4 N. h0 c J1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。5.39.217.77:8898# x$ z( ?& u# B. U- ]! ^
5.39.217.77:8898+ X% ~: x* H7 [: x
2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
2 U6 f7 _% H0 T6 k+ {+ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: ^! S+ ^! D5 O" @
3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。- Z5 _" x* e: G/ f
4 X# Y, q0 k: [5 o4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。
: W# D4 K _1 C! I( A$ f# dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& _. e2 L, Y3 k' K6 d u {$ q
5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。* i1 {% \ z4 K9 j
" E# F3 O2 w% i- X$ w% O9 [公仔箱論壇$ w; ~$ V$ L; z8 R7 d3 s l
貼士
# U: E0 |# D) @! a- |1 @6 i以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 5.39.217.77:8898) `; f8 z- l( h) M; G
|
發表於 2012-1-14 05:59 AM
| 