材料
' j# {+ U$ W' u! L公仔箱論壇雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵公仔箱論壇+ E3 Y7 }: C: ?* B$ x* v) \; E
1 X) b8 X5 S0 p+ u7 I醃料5.39.217.77:88986 Z' {( o8 f! l
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 5.39.217.77:88981 Z; @% F- F* b+ E6 R! J
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調味料
. w2 t* s2 e R( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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! q7 [4 T! J! @, k0 L5.39.217.77:8898做法
0 Z) g w- d7 r1 E# d9 y2 H, o; f9 W1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。( P( P: w: Z, t0 W8 T) o
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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; d3 J0 A, c9 ?* L1 w) |/ o3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。5.39.217.77:8898! e; D0 A$ G) e w5 v- N! a
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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