材料
& u2 P- {6 E, v2 p6 ~ s雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵$ o* W- M" @# g: `+ k
) k8 |, S" M% {! g公仔箱論壇醃料
/ k1 P+ G, X3 a9 B( D, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 5.39.217.77:88988 \2 Q7 A. K, O# h
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 Z- s$ |% G2 G* e' \
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙( n+ \4 F/ p5 D& D, L
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做法
5 N8 Y$ G+ J1 I x2 }. Y5.39.217.77:88981.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。) W6 A+ j; ~) d$ Y2 I- n
4 D2 k) m0 X* \* e/ |' Q2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。6 c* C( A$ f9 _
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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