材料' U; J$ f1 T9 V0 _9 w# G
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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9 b& {. T, B: a5.39.217.77:8898醃料
" s& S" Q- G! u( }: D! N公仔箱論壇生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料
' C9 S7 h6 `7 `* J5.39.217.77:8898紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
2 b( w# \! ~# A/ E$ k9 J- {5.39.217.77:88981.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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3 I" s9 [0 _8 S2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。公仔箱論壇. K/ h5 P* P; p; j$ D
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。tvb now,tvbnow,bttvb& [' ~! _: s2 f, M' P9 c
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W* k: C0 y2 H, n' m" @
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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