材料
9 l6 l. C) {' e- S, g* M5.39.217.77:8898淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量tvb now,tvbnow,bttvb: W( a+ @5 n6 O$ @5 P$ X8 X6 e
4 _) ?5 i% Z6 ]+ `& j( d5.39.217.77:8898
$ r3 ~7 P: A( T( I# y做法
3 u! K8 w6 v2 p3 V2 L+ t+ g* J1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。tvb now,tvbnow,bttvb6 R6 \3 D( ^0 }- j3 r3 w+ o
6 s# G; T2 \# a! I( b7 Y5 _tvb now,tvbnow,bttvb2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留公仔箱論壇3 g& s, ]0 B b1 c, u
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3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。 公仔箱論壇% h; t& Q8 f( d
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1 \2 @/ ^) o$ G4 G3 |- `) u5.39.217.77:8898貼士
! l8 I& C; G2 s* x0 t5.39.217.77:8898奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。
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發表於 2012-1-11 07:40 AM
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